felicine|巧克力年輪蛋糕

黃珮榕
10 食譜 19 粉絲

描述

真不是一般人可以做的耶
佩服作出平滑年輪蛋糕的人ˊuˋ
這是枯樹幹哈哈

時間

60 分鐘

步驟

  • 低筋麵粉+鹽+蛋黃+巧克力牛奶拌勻

  • 蛋白用電動打蛋器,由黃泡沫狀至發白泡可立起,過程中砂糖分次3加入

  • 1.2.材料慢慢壓拌勻(減少拌的次數)

  • 平底鍋抹橄欖油(僅第一次需抹油),熱鍋後轉至小火(僅中間火源),倒入少量麵糊並迅速用飯匙剷平薄

  • 轉至中火(多一點點的外緣火就好),麵糊開始冒泡且表面7分熟後,由邊緣鏟起餅皮(邊緣較難鏟,如果有熟,到中間很容易就可以鏟起,不需要用力刮)翻面

  • 觀察另一面熟了就好,不要變硬,立即鏟起至舖有保鮮膜的桌面

    觀察另一面熟了就好,不要變硬,立即鏟起至舖有保鮮膜的桌面

  • 用棒狀將餅皮捲緊後餅皮末端壓在下面,或重複4-6,將另一個餅皮與此重疊2cm繼續捲

    用棒狀將餅皮捲緊後餅皮末端壓在下面,或重複4-6,將另一個餅皮與此重疊2cm繼續捲

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