魚躍龍門

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虽然鱼买小了,但是只要用心,一条小鱼也可变成家常美味好吃精致料理。。。生活是什么滋味自己放調料,酸甜苦辣隨心所欲。

烹調時間30分鐘

食材

鲈鱼 1条
少许
米酒 1小匙
姜片 10克
蒜片 2粒
三星葱段 食指长1段切丝
蒸鱼豉油 适量(不宜太多会咸)
枸杞 少许
香菜或葱花 少许
  • 1将处理、清洗干净的鲈鱼切去头和尾,中间鱼身部位切片。加盐、米酒、姜片、蒜片、三星葱丝腌制20分钟。
  • 2盘底摆好姜片、蒜片、三星葱丝将腌好的鱼依次摆好,上面放些姜片、蒜片、三星葱丝,还可以依照个人口味,放些枸杞或豆豉等。
  • 3锅内水开放入鱼盘大火蒸5分钟,蒸好捡去鱼片上的姜片、蒜片、三星葱,将蒸鱼盘底的汤汁倒入锅内,加蒸鱼豉油烧开,均匀的淋在鱼上即可。
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小撇步

清蒸的鱼,要求鱼一定要新鲜,蒸出来的鱼才鲜嫩可口。冷冻过的鱼不适合清蒸做法。腌鱼的过程不能省,这是鱼是否入味的关键,腌鱼时加少量的盐就好,因为蒸鱼豉油有咸味,蒸鱼时间依照鱼的大小而定,千万不能蒸老了,否则人影响口感,用蒸出来的汤汁加蒸鱼豉油淋在鱼上面,美味升级。
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2013/07/31 發表 2,758 瀏覽

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