迷你法國麵包

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烤到外皮酥脆的迷你法國麵包,內層鬆綿滿是麵粉的香氣,做成小巧的size,適合早餐來搭配主食,或是下午茶塗抹奶油、果醬皆適合~

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食材

法國麵包粉 520g
細砂糖 30g
6g
即溶酵母粉 2小匙
310g
奶油(塗抹用) 適量
  • 1 將所有材料(除奶油外)放進攪拌機拌至光滑可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成16份且滾圓,放在烤盤上
  • 4 待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵,用剪刀剪個刀痕
  • 5 放進預熱180度烤箱,烤10min後,於麵包表面刷上融化的奶油,再烘烤5~8min左右
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小撇步

1.若沒有要一次吃完,烘烤時不要將表面烤太上色,放冰箱冷藏(冷凍),第二次烘烤時灑點水,再烘烤上色即可
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2013/07/28 發表 1.1 萬 瀏覽

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