蒜頭蛤蜊雞湯

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說到增強免疫力又是很容易可以取得的,第一個食材就是想到蒜頭,加上小孩愛的蛤蜊,味道更鮮美!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

帶骨雞腿切塊 500g
剝皮蒜仁 165g
2片
蛤蜊 一小把
調味料
米酒 一大匙
少許
  • 1 蛤蜊吐沙備用。
  • 2 燒一鍋滾水,把雞腿塊放入燙一下去血水,撈出沖冷水洗去雜質。
  • 3 小鍋放入油,把油加熱到微溫,放入一半的蒜仁用中小火炸至有點金黃色,取出瀝油。 (蒜仁很容易焦,火不要太大,慢慢炸,隨時注意情況)
  • 4 雞肉放入鍋裡,把炸好的蒜仁和另一半沒炸的蒜仁一起放入,再放入薑片,米酒,注入水。 (蛤蜊先不要放喔!)
  • 5 放入快鍋設定15分鐘,時間到手動洩壓。 (若用瓦斯爐則大約燉40分鐘,大同電鍋則是外鍋放兩杯水)
  • 6 打開蓋子切換到加熱模式,倒入蛤蜊煮至蛤蜊開口,熄火,再加入適量鹽調味即可。 (瓦斯爐煮法為燉40分鐘後加入蛤蜊煮到開口熄火,大同電鍋則是倒入蛤蜊後外鍋放大約半杯水再煮)
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小撇步

*蛤蜊本身有鹹味,所以要注意一下鹽巴的用量喔!
*雞肉和蒜頭的比例約3:1
*炸過的蒜仁有獨特的香氣,但全都油炸會讓湯太油,所以採取只炸一半的折衷方法。
*蛤蜊要最後放,因為太早放會煮到乾掉

2016/06/05 發表 7,680 瀏覽

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