黃金卵拌雞絲


陸蓮兒
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在炎熱的天氣裡,我喜歡吃涼拌菜,一來無油煙,二來食用身體負擔少,不用吃得熱呼呼,流得滿身是汗;來點辣辣的,清爽中又不失風味,好入口。
人稱的黃金卵就是指飛魚卵,粒粒分明,色澤為誘人的金黃色,吃得到卵的顆粒感,在嘴裡還會爆漿呢,整個味道在嘴裡化開。
搭配清爽的小黃瓜、雞胸肉,低熱量無油脂,又可以解油膩;小黃瓜青脆又有水份,雞胸肉嫩軟不乾澀,有蔬菜、雞肉、海鮮、還有魚露提味、提鮮,贊喔!

食材
  • 1
    水滾雞胸肉放入再次水滾,熄火上蓋燜熟,取出放涼用手撕開成肉絲狀。或是雞胸肉取出放冰開水漂涼,這樣肉質更有彈性。
  • 2
    小黃瓜切絲備用。
  • 3
    醬料:飛魚卵(醃漬品)適量(依個人喜好斟酌量的多寡),加香油、麻油、鹽、味霖或糖、黑醋少許、少量冷開水攪拌均勻。
  • 4
    取一容器放雞胸肉絲,小黃瓜和作法3的醬料,全部拌在一起,冰至冷藏。
  • 5
    吃多少取多少食用即可。沒有飛魚卵,可用明太子替代。 也可以用西洋芹菜(事先去粗纖維,滾水燙熟)替代小黃瓜。
2013/07/12 發表 4,238 瀏覽
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6 years ago

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