~~上海煎叉燒~~
描述
前兩天朋友做了這道 "上海叉燒" 送來給我吃，吃後馬上跟朋友要了這道食譜跟着做，没别的就是覺得好吃跟簡單又方便的一道料理。;)
P/S : 怕太肥膩的朋友，内附上料理好全瘦肉版~~上海煎叉燒~~的圖片。
步驟
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將所有醃料加入與花肉拌均。
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把肉放入拉縺式朔料袋收入冰箱醃製隔夜。
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500ML的水煮滾後把所有肉加入滾水裏用中大火加蓋煮，肉要不時的翻面煮至水分變少（約乾 ）。
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若一次吃不完，可以把部分肉拿出來，其他的收入冰箱要吃時用小火不需要加任何油煎 。（當水分變快乾，此步骤肉已經熟了）
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煎花肉時不需要加油，轉小火繼續煎。
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把肉煎至兩面金黄色即可切片享用。
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剩下來的肉片可以放入朔料袋裏藏冰箱冷涷庫，需要時切小塊狀拿來炒菜或炒麵和飯都行。
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~ 叉燒雞胸肉 ~ 肉很Juicy 喔！不會柴柴的...
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有些朋友說用花肉太肥膩，所以我做了瘦肉（用梅肉）版本的，除了肉質不會柴，水份也保留在肉裡。怕肥或不吃肥肉的人，可以用瘦肉來做這道料理囉！;)
小撇步
冰箱剛好有幅雞胸肉，我加了雞胸肉一起醃製，步骤一様。雞胸肉比較容易熟，不宜煮太久不然肉貭會變柴，所以水煮的時間要控制。如果單煮一幅雞胸肉，水份可以加100-150ML煮至水乾後再加點油煎至兩面金黄色即可。（也可以選用雞腿來做，雞腿皮有油脂，煎時可不用加油。）
