布蕾法式吐司 Brûlée French Toast
描述
份量 Yield：2片吐司
這個布蕾法式吐司是將厚片吐司浸泡在做烤布蕾的蛋黃液中，以平底鍋煎至兩面酥脆後，在其中一面豪邁的灑上黑糖，用噴槍燒過形成一層焦糖，理論上來說，這個布蕾法式吐司應該是一口咬下，吃得到外層酥脆帶著焦香味，內層像是熱布丁柔軟充滿奶香，不過這裡有個問題是一般烤布蕾是涼透了後才燒上焦糖，但法式吐司卻要趁熱吃，所以最好這個布蕾法式吐司完成後馬上吃下去，不然焦糖會反潮失去酥脆的口感。
份量
1
人份
步驟
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在深碟中加入牛奶、蛋、砂糖、鹽和香草精，用叉子攪拌均勻，將厚片吐司放入深碟中，重複翻面使吐司充分吸收蛋液。
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熱平底鍋並加入奶油，將厚片吐司兩面煎至金黃色後起鍋。
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將1/4小匙黑糖均勻撒上一片法式吐司，以噴槍將黑糖加熱至融化變成焦糖狀，再撒上1/4小匙黑糖，再次以噴槍烤成焦糖直至法式吐司表面形成一層薄脆的焦糖。
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在焦糖受潮軟掉前食用。
小撇步
如果沒有噴槍，可以事先預熱小烤箱，撒上黑糖後，趁烤箱燈管正紅時將吐司放入烤10~15秒，再重複撒上黑糖→放入烤箱。
