德式乳酪布丁塔 German Style Cheese Pudding Tart 一.餅乾塔皮 直接買現成的 二.乳酪蛋液部份 材料: 鮮奶40g,乳酪片2片(約42g),細砂糖25g, 動物性鮮奶油120g,蛋黃2個,蘭姆葡萄乾1大匙...

德式乳酪布丁塔 German Style Cheese Pudding Tart


Joanna Cheng
14 食譜 39 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

一.餅乾塔皮
直接買現成的

二.乳酪蛋液部份
材料:
鮮奶40g,乳酪片2片(約42g),細砂糖25g,
動物性鮮奶油120g,蛋黃2個,蘭姆葡萄乾1大匙,

參考Carol食譜
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=203401

食材
  • 1
    1.所有材料秤量好
  • 2
    2.乳酪片撕成小塊放入鮮奶中
  • 3
    3.倒入細砂糖加熱煮至乳酪片及細砂糖融化就關火
  • 4
    4.蛋黃用攪拌器打散,加入動物性鮮奶油混合均勻
  • 5
    5.將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌均勻
  • 6
    6.塔模中均勻灑上5-6顆蘭姆葡萄乾
  • 7
    7.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
  • 8
    8.將蛋液裝入量杯中,平均將蛋液倒入塔模中約9分滿
  • 9
    9.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤30-32分鐘至內餡凝固 表面出現金黃色即可
  • 10
    10.烤好取出稍微涼一些就小心倒出來脫模放涼
  • 11
    11.布丁表面可以依照個人喜歡刷上一層果膠增加光澤
小撇步

補充:
1.蘭姆葡萄乾泡法:
將葡萄乾裝入乾淨玻璃瓶,倒入高度約高出葡萄乾
1cm的蘭姆酒,然後冰在冰箱中保存,7-10天即可使用.
香氣十足的蘭姆葡萄乾可以加在任何甜點蛋糕中
增加香氣.若要加入新的葡萄乾,只要把舊的葡萄
乾移到最上層,蘭姆酒再加滿即可.

2.乳酪片也可以使用奶油乳酪代替,份量相同
3.果膠可以到材料行購買,添加1倍的冷開水稀釋即可使用.
沒有果膠也可以使用杏桃果醬代替

2013/06/21 發表 9,446 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Joanna Cheng
14 食譜 39 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問放一陣子後,塔皮口感就變軟軟的,這一正常嗎?

2 years ago

大家都在查

鑄鐵鍋芒果3M真空保鮮盒檸檬鳳梨酥芭樂獅王洗碗精秋葵壽司馬卡龍火龍果普格義大利麵醬枸杞紅豆水果泡麵迷迭香蜂蜜拉麵芋頭蛋捲鮑魚奇異果史雲生雞湯舒肥機披薩飛利浦IH電子鍋洛神花棉花糖南瓜濃湯WMF快力鍋水波爐奇亞籽牛肉麵百香果Bosch廚師機冰淇淋便當虎牌電子鍋燒肉微波爐素食鳳梨壽喜燒減肥餐涼拌小黃瓜滷味早午餐臭豆腐土豆