黑芝麻奶酪

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從新鮮水果到各式乾粉都可以用來做成不同口味的香濃奶酪.黑芝麻粉獨特的香味以及口感讓香濃的奶酪更增添香味.只要10分鐘就可輕鬆準備完成的小甜品.
份量:4杯(每杯容量約100ml)
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食材

鮮奶 250ml
黑糖或砂糖 50g
動物性鮮奶油(whipping cream) 50ml
吉利丁片 3片
100ml
黑芝麻粉 30g
  • 1 先將黑芝麻粉與水拌勻後備用
  • 2 將吉利丁片泡冰水至完全軟化(若使用吉利丁粉就不需此步驟)
  • 3 將鮮奶和黑糖以小火煮至溶解並加入黑芝麻液,關火稍降溫約2分鐘(牛奶勿煮沸)
  • 4 將泡軟後擠乾的吉利丁片放入降溫後的牛奶鍋中慢慢攪動至成質地細緻的液狀
  • 5 再將動物性鮮奶油加入牛奶液中並放置在冰塊水上慢慢攪動呈質地細緻呈光滑稠狀的黑芝麻奶酪糊
  • 6 倒入容器中冷藏約3小時即可
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小撇步

1. 因黑芝麻粉中有細顆粒所以會沈澱,可從底部挖起一起吃味道更香.如果不喜歡有渣渣的口感可在倒入容器前先過濾一下
2. 如果表面有氣泡可用牙籤搓一下消泡
3. 如果使用吉利丁粉(Gelatin)的話份量為7.5g(每片吉利丁片約為2.5g的吉利丁粉)
4. 詳細做法圖片放在
http://usaeasylife.blogspot.com/2013/06/blog-post_11.html

2013/06/11 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問一下
我看一般奶酪都是鮮奶油跟糖和鮮奶一起先煮
可是這裡卻是最後加
是為什麼呢?芝麻的特性嗎?

4 年前