烤甜椒番茄冷湯 Roasted Pepper and Tomato Cold Soup
份量：2人份
據說蕃茄有很多鉀可以消水腫、紅甜椒有辣椒素可以幫助減肥，這個甜椒番茄冷湯還加了紅羅蔔可以抗氧化，如果夏天可以吃的清爽對身體又沒負擔那不就perfect了。
食材
高湯或水
130ml
大番茄
2個 切塊
紅甜椒
1個 切半去籽後切小塊
紅蘿蔔
半根 切小塊
橄欖油
1大匙
蒜頭
1瓣 切末
鹽和黑胡椒
適量
紅辣椒粉 (可省略)
適量
煙燻甜椒粉 Paprika (可省略)
1/4小匙
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1 取一個乾淨的碗，加入蕃茄、紅蘿蔔、甜椒，加入橄欖油、蒜末和調味料混合均勻。
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2 將步驟1的食材平鋪在烤盤上，烤20~30分鐘，放涼備用。
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3 取步驟2少量甜椒塊當最後裝飾用，準備果汁機，倒入步驟2全部食材及高湯，以高速打45~60秒，將湯倒在碗中並用備用的甜椒塊裝飾。
小撇步
1. 如果手邊有烤甜椒罐頭就用吧。如果用新鮮甜椒可能烤了之後皮會燒焦，那就看個人喜好和懶惰程度要不要把皮除掉。
2. 添加鹽和調味料的時候下手不要太重就好了，畢竟食物冷掉後鹹味變的特別明顯。
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