香菇雞肉粥
描述
生病必煮，好消化又好吃
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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雞肉去腥：準備一鍋水，加2片薑片後煮沸，雞肉切碎後放入，煮沸30秒後撈起
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醃雞肉：雞肉加入2大匙醬油、2大匙米酒、一大匙油，拌勻後蓋起，冰冰箱醃一小時
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（看個影集一小時後回來） 煮米：取米一小碗，洗淨置入鍋中，再加入雞高湯、泡香菇的水，和食用水，拿量米的碗邊量邊倒入鍋中，至米：液體=1:6，大火煮滾後轉小火煮20分鐘 *煮滾後需以湯匙輕輕攪拌，以免黏鍋底，勿攪拌太多次，米會碎
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炒料倒入煮米鍋中，再撈一點米湯潤洗煎鍋，將煎鍋鍋底精華倒回米鍋
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大火煮滾，轉小火煮10-20分鐘，收拾完廚房差不多就能起鍋
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呈入碗中，依個人喜好加入胡椒鹽
小撇步
1. 若不覺得雞肉有腥味，可省略去腥步驟，直接拿生雞肉醃
2. 由於雞肉煮粥味道會被大量液體稀釋，所以先醃過會好吃很多
3. 醃的過程中最好拌1-2次，讓醃料均勻沾附
4. 加高麗菜也不錯，不過這次沒有找到品質好的高麗菜，就改加玉米增加口感
