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滷豬腳(閏六月)

Name: 滷豬腳(閏六月) by Jendi's小廚房✌️
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 豬腳(前後腿) 1公斤; 老薑(切片 7片; 黑糖粉 3大匙; 八角 1個; 白胡椒粉 1大匙; 酱油 1飯碗装; 蛋 6顆; 青葱 2支; 米酒 1大匙

描述

閏月煮豬腳為父母添福添壽

3 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

豬腳(前後腿)

1公斤
老薑(切片

7片
黑糖粉

3大匙
八角

1個
白胡椒粉

1大匙
酱油

1飯碗装
蛋

6顆
青葱

2支
米酒

1大匙

步驟

先用太白粉洗豬腳,诜3次再起鍋川烫豬腳,将髒雜質煮掉起鍋後,泡冷水再一個個拿刀子把皮刮乾诤起油鍋,将薑片炒香,再下黑糖粉及胡椒粉炒勻,下豬腳沾勻黑糖粉,加酱油1大匙,米酒1大匙,青葱2支,水加至9分滿,開始用中小火煮30分鐘
30分鐘後開鍋,将豬腳翻面後,再下煮好白煮蛋下去,再下1大匙酱油,继續中小火煮30分鐘,
30分鐘後,再将滷蛋先拿起來,繼續再将最後一大匙酱油加入,再把蛋放入繼續用中小火滚30分鐘
30分鐘後,肉颜色越來越深,水也收乾不少,,20分鐘中大火煮
20分鐘後關火,悶30分鐘,放涼,讓膠質釋放出來,即可起鍋