抹茶紅豆毛線球麵包
描述
（如有問題在IG、FB、YT、方格子私訊或留言比較快回喔！）抹茶麵包體非常鬆軟拉絲，吃得到抹茶淡淡苦味，切面很像小吐司，紅豆薄薄捲一層，味道剛剛好，吃到的時候很驚喜，在抹茶的苦味中令人眼睛一亮！難怪這兩位是經典組合啊，真的非常搭！更多做法細節：https://bit.ly/4m5NvjL
步驟
-
準備食材，奶油放到室溫軟化。 紅豆泥我是用罐頭+奶油+鹽巴炒到稍微收乾，建議事先準備好。
-
攪拌盆中放入牛奶、酵母、糖、抹茶粉、麵粉與鹽
-
先以低速攪拌約 3 分鐘 或直到成團
-
蓋上濕布靜置 30 分鐘
-
加入已軟化奶油
-
先以低速攪拌 3 分鐘或至奶油完全被麵糰吃進去
-
此時麵團很像一坨爛泥巴
-
改以中速攪拌約 8 分鐘
-
越打麵團會越不沾黏，打到麵團完全離缸後再打約 2 分鐘
-
最後要打到麵團表面光滑不沾手、可以撐出薄膜
-
將麵團收圓放入抹油的攪拌盆中
-
蓋起來放入發酵箱，發酵 60 分鐘
-
60 分鐘後 麵團已經長成兩倍大
-
取出麵團放在揉麵墊上，將麵團壓一壓排氣
-
分切成六等分
-
一一收圓
-
蓋起來靜置鬆弛 15 分鐘
-
準備一個六吋、一個五吋的圓形烤模(有沒有活動底都可以)，底下跟側邊抹上奶油，底下舖一張烘焙紙
-
◆15 分鐘後◆ 一次取一顆小麵團，翻面壓一壓
-
上下擀開
-
麵團上半部切成細條狀，越細越好
-
-
從紅豆餡這端往上捲起，捲完六個小麵團
-
四顆放入 6 吋烤模、兩顆放入 4 吋烤模
-
放入發酵箱二次發酵 45 分鐘
-
45 分鐘後 取出發酵完成的麵團，表面刷上牛奶
-
送入已預熱的烤箱，350℉ / 180℃ 烤 15 分鐘
-
出爐！
-
先用刀子在周圍畫一圈再脫模
-
側面也看得到條條，圓滾滾得非常可愛！
-
六吋的麵團放比較擠，烤出來線條比較細緻
-
麵包體非常鬆軟拉絲，吃得到抹茶淡淡苦味，切面很像小吐司，紅豆薄薄捲一層，味道剛剛好！
