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小榯廚房
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\\復刻回憶-揚州炒飯//

\\復刻回憶-揚州炒飯//

描述

買了美式賣場的叉燒肉吃不完,可以怎麼清冰箱呢?想起一家學生時期的美味炒飯,老闆加了義式香料,意外合拍,把材料都備齊了來復刻看看,屬於青春記憶中的揚州炒飯。
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3 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料,叉燒肉切丁,蝦仁煎熟後切丁,炒蛋與切蔥花,冰過的隔夜飯拌鬆。

    備料,叉燒肉切丁,蝦仁煎熟後切丁,炒蛋與切花,冰過的隔夜飯拌鬆。

  • 加入約1~2大匙的油將叉燒肉炒香

    加入約1~2大匙的油將叉燒肉炒香

  • 加入切丁的蝦仁,與叉燒肉一起拌炒到味道混合。

    加入切丁的蝦仁,與叉燒肉一起拌炒到味道混合。

  • 加入炒蛋與蔥白部分的蔥花拌炒。

    加入炒蛋與白部分的花拌炒。

  • 加入白飯繼續翻炒

    加入白飯繼續翻炒

  • 最後加入蔥綠部分的蔥花與義式香料、鹽巴調味

    最後加入綠部分的花與義式香料、鹽巴調味

  • 試吃調整味道,翻炒均勻就完成了。

    試吃調整味道,翻炒均勻就完成了。

小撇步

1.家用平底鍋炒飯如何減少食材噴飛呢?可以用鍋鏟邊壓飯邊鏟起翻面,再輕輕由外面往中心推,避免鍋鏟動作太大,壓飯還會得到有鍋巴口感的飯。
2.白飯加入前要充分把食材炒香,白飯加入後會開始有濕氣,火可以稍微轉大,快速完成拌炒。
3.圖中是用香料調味鹽取代義式香料,就沒有再特別加鹽。

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最初喜歡美食,接著愛上自煮,進化成分享成果,於是誕生"小榯廚房"! 小榯夫妻在美食與夢想道路上努力著, 在這分享健康飲食、烹飪學習、美味食譜, 最重要的是,期許創造食物安心環境。 歡迎加入"小榯廚房"粉絲團 https://www.facebook.com/littlewoodkitchen 或來Blog: http://bleufeu.pixnet.net/blog 逛逛:)

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