茶香紅燒牛腩「李錦記舊庄特級蠔油125週年」

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茶香紅燒牛腩,
用了醬料中小火先燒一下牛腩,
再用綠茶代替水小火燉上2小時,
淡淡的綠茶解了牛腩的油膩,
好吃極了!

食材

剛沖泡好的綠茶 300毫升
牛腩 500克
1根
老薑 1小塊
3-5瓣
紅蘿蔔 4小塊
白蘿蔔 4小塊
香菜 適量
醬料
李錦記舊庄特級蠔油 1匙
醬油 2匙
冰糖 3匙
  • 1 備料:牛腩切塊、蔥切段、薑切片、蒜切片、蘿蔔切塊。
  • 2 大火熱鍋不放油,煎牛腩,一面煎個15-20秒後翻面,煎至兩面金黃焦脆後置旁備用。
  • 3 陶鍋中倒入李錦記舊庄特級蠔油。 李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 4 再加入醬油、冰糖攪拌均勻,開中小火熱鍋直到醬料有點冒泡。
  • 5 加入煎好的牛腩慢慢攪拌,直到牛腩被醬料均勻地包覆上色,小心別燒焦了!
  • 6 加入蔥薑蒜炒一炒。
  • 7 加入綠茶,待滾後轉小火蓋鍋悶煮1小時。
  • 8 悶煮1小時候,先加入紅蘿蔔繼續悶煮30分鐘,再加入白蘿蔔繼續悶煮30分鐘。
  • 9 燉好後可加上香菜、蔥提升香氣。
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小撇步

牛腩建議燉個2-2.5小時才會完全軟爛喔!
李錦記125週年活動內容 :
*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
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*活動網站: http://icook.tw/leekumkee/
*瞭解李錦記: http://taiwan.lkk.com/

2013/06/04 發表 3,631 瀏覽

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