紅薯粉泡發方法
描述
重慶酸辣粉、砂鍋土豆粉、甘肅天水麻辣燙、東北酸菜燉粉條，中國特色美食裏經常可見各形各色的澱粉條。
這些澱粉條有甚麼區別？又是如何泡發的呢？趕緊點讚收藏起來吧！
相關食譜：「桂林米粉／江西米粉泡發方法」、「手擀土豆粉(純素)」
食材
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適量
步驟
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1.紅薯粉條是地瓜做的，呈現自然棕色。 2.土豆粉條是馬鈴薯做的，呈現灰色；韓國安東燉雞使用的冬粉(Q麵)也是土豆粉條。 3.臺灣常見的粉絲、寬粉條，是用綠豆澱粉混合其它澱粉做的，呈現透明色或白色。
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紅薯粉和土豆粉，通常有細條、粗圓條、寬扁這三種形狀。
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粉條用手折成小段，加入冷水浸泡12~18小時。趕時間的話，用熱水浸泡6~8小時。
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浸泡到粉條發脹，用手可以輕易掐斷即可
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控乾水分備用
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水開下紅薯粉
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煮4~6分鐘至粉條邊緣有些透明即可。最簡單判斷方法就是撈一根出來吃看看。
小撇步
1.紅薯粉條一定要掰成小段，因為泡發後很難再剪段，粉條非常有嚼勁可能會噎到。
2.我用了大約400g乾粉條，泡發後變成1550g，這樣的量大約是6人份；每人份大約65g乾粉條／260g泡發粉條。
