綠茶 & 巧克力 慕司 慕絲 Green tea mousse
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綠茶 慕司 慕絲 Green tea mousse 朱古力 巧克力 附食譜 做法
食材
淡 忌 廉
200 G
糖
80 G
綠 茶 粉
12 G
冷 開 水
80 G
魚 膠 粉
4 G
白 酒
6 G
-
11. 魚膠粉加糖 10g , 加綠茶粉拌均 , 加水 , 隔熱水坐溶魚膠粉 , 一直保暖 , 準用 -
22. 淡忌廉打發至 5 成 開始分多次加入糖 , 慢慢分多次加入白酒
-
33. 最後慢慢加入 1. 魚膠水 拌均 , 快手入噴花袋 , 再噴入小玻璃樽 / 玻璃杯內 , 雪藏大約 2 小時即成 .
