花生糖
描述
Fudge（中文為乳脂軟糖或奶糖）是可以在家簡單手作的糖果類型，材料通常由奶油、糖和牛奶組成，這次使用花生醬製作，為了讓味道更有層次不膩口，使用 75% 的黑巧克力做淋醬，再撒上玫瑰鹽，是適合搭配咖啡的午茶點心。
時間
90
分鐘
步驟
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奶油切塊，與花生醬一同放入鍋中，中小火煮滾。
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關火，倒入糖粉和 1/2 小匙鹽，攪拌至沒有顆粒。
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加入香草籽。取香草籽的方法為：從中剖開香草莢，將兩側攤平，以刀背平直刮起裡頭的香草籽。與花生糊均勻混合。
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將巧克力隔水加熱，倒入擠花袋中。若是喜歡純粹的花生糖，可省略巧克力醬。
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擠花袋切一小口，將巧克力醬均勻淋在花生糖上，再撒上海鹽或玫瑰鹽，完成。
小撇步
1. 喜歡純粹花生風味的可單使用花生醬、奶油和糖粉製作，花生醬選用滑順或顆粒的都適合。
2. 因為製作的量不多，我只使用玻璃保鮮盒做模具，內裡塗上奶油，不過之後發現不好脫模，淺層的方形模具或矽膠模具會更適合，若是非不沾的金屬模具，在內層塗上奶油或鋪上烤紙。
3. 自製烘焙紙擠花袋可參考「MamaChu 樂在煮中」：https://reurl.cc/eG5Oqx
4. 花生糖冷藏保存，盡快食用完畢。
