🇨🇳 欖菜炒豆角
描述
「欖菜炒豆角」是一道廣東菜系的家常菜，藉由豆角（四季豆）和欖菜的巧妙結合，呈現出清新與鹹香的風味。欖菜是用橄欖和芥菜製成的醃製品，帶有獨特的香氣，為這道菜增添了層次感。
傳統上，豆角會先燙熟再炒，但在現代化的家庭中，我們可以使用氣炸鍋來處理豆角，這不僅保留了豆角的脆嫩，也減少了油的使用。
這道菜簡單易做，非常適合搭配白飯，無論是家庭聚餐還是日常餐桌上都是一道受歡迎的選擇。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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氣炸四季豆： 在四季豆上噴少量食用油，然後放入氣炸鍋中。 設定氣炸鍋至180°C，氣炸約8-10分鐘，直至四季豆表面起皺，顏色變深。中途可以翻動一下，讓四季豆均勻受熱。
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合炒四季豆： 將氣炸好的四季豆加入鍋中，和配料一起翻炒。 加入欖菜和糖，翻炒均勻。可以加少量水，蓋上鍋蓋焖煮一分鐘，讓四季豆更入味。
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完成： 開大火收乾湯汁，調整味道後，即可裝盤享用。
小撇步
四季豆的擺放：在氣炸鍋中盡量將四季豆平鋪，避免重疊，這樣可以確保它們均勻受熱。
豬絞肉的選擇： 如果想要更健康，可以選擇瘦肉比例更高的豬絞肉，或者用雞絞肉代替。欖菜的鹹味較重，調味時需適量控制其他調味料的用量。
如果喜歡更豐富的風味，可以在炒制時加入一些辣椒。
