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金桔柚子醃白玉

Name: 金桔柚子醃白玉 by 兒醫四寶媽魚丸的懶人廚房
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 白蘿蔔 半根; 鹽 1大匙; 白醋 1大匙; 糖 1大匙; 蜂蜜柚子醬 1大匙; 金桔檸檬 10c.c

描述

好開胃聖品，加了蜂蜜柚子和金桔帶甜又清爽，醋和檸檬又微酸開胃，蘿蔔本身爽口清脆含有豐富維生素C及膳食纖維，很好吃的涼拌菜。但挑選蘿蔔和去皮出水有技巧不然會苦喔！

9 說讚

4 人份

15 分鐘

備料圖（糖和金桔檸檬沒入鏡）：處理蘿蔔是關鍵，皮要削厚一點，因為外圈有比較多芥子油會帶有嗆辣苦味（遇逆境生長會分泌）。 - 糖可以選用砂糖或是碎冰糖，太大塊的冰糖不意好溶解 - 金桔檸檬是輔助增添風味可加可不加，也可以用自己壓的金桔汁
‼️重要步驟‼️加鹽讓白蘿蔔出水也是幫助去苦味以及讓蘿蔔爽脆的重要步驟我灑鹽的比例比較隨性就用一大匙，攪拌抓一抓，傳統上會用重物壓一兩天，沒有也可以，搖一搖至少靜置1小時以上，讓蘿蔔要出水
倒掉蘿蔔出的水，用「開水」清洗2～3次瀝乾加入其他調味（糖、白醋、柚子醬、金桔汁）
搖一搖入味，放冰箱至少冰一小時以上
完成✅～超級好吃！又開胃！