紅豆餅小丸子
描述
在美國吃到過香港的雞蛋仔，覺得雞蛋仔圓滾滾的好可愛。手邊剛好有章魚燒的模子，那我是不是可以用紅豆餅的材料也來做做看呢？所以紅豆餅小丸子～就這麼誕生啦！要做出圓滾滾的紅豆餅小丸子，還真需要些小技巧。我就失敗了好多次，才做出這些小可愛的喔！
食材
步驟
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1 麵粉、泡打粉過篩，全部材料混合均勻。 2. 鐵模塗薄薄的油，中火預熱至麵糊倒下會發出「七」的聲音。
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3. 麵糊倒模子「高度」的一半，不是容量的一半喔！ 4. 麵糊分成上下蓋。左邊鐵模內麵糊為下蓋，右邊鐵膜內麵糊為上蓋。等麵糊冒小泡泡了，手持小木棍，下蓋用小木棍輕輕的繞一圈做一圈矮矮的麵皮牆，上蓋用小木棍稍用力繞一圈做成比較高的麵皮牆。
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5. 將裝克林姆餡的塑膠袋一角剪開，做成簡易擠花袋。
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6. 將適量的克林姆餡擠入下蓋正中央。
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7. 等到上蓋周圍的麵皮牆變色變硬了，用鐵籤或竹籤輕輕地沿著麵皮牆與模子中間的縫隙劃一圈，將上蓋脫模。 8. 把上蓋蓋在下蓋上，麵糊會稍微溢出來沒關係。
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9. 等到邊緣溢出來的麵糊凝固了，就可以用鐵籤或竹籤，沿著麵糊及鐵模的空隙輕輕繞一圈脫模，翻動小丸子直到表面上色到喜歡的程度*即可。 ☆詳細的紅豆餅小丸子作法 http://blog.yam.com/mommoo/article/62878503
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克林姆奶油餡 除了鮮奶油之外，全部材料入一圓盆攪拌均勻。然後隔水加熱，邊加熱邊攪拌。每個地方都要攪拌到喔！
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準備一鍋冰鹽水備用。
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開始變稠後，到自己想要的稠度再稀一點點即可*。（我這邊太稠了）然後離火，整盆馬上放入冰鹽水中降溫，加入鮮奶油，邊降溫邊攪拌，放涼即成。
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用密封袋密封後，放入冰箱中冷藏，保鮮期大約三天左右。
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紅豆餅、銅鑼燒、甜麵包、土司抹醬、還是水果派，通通都可以唷！ ☆詳細的克林姆奶油餡作法 http://blog.yam.com/mommoo/article/62835001
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![[克林姆奶油餡]
除了鮮奶油之外，全部材料入一圓盆攪拌均勻。然後隔水加熱，邊加熱邊攪拌。每個地方都要攪拌到喔！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F174368%2Fcc7eef8aa1deb031.jpg&width=800)
小撇步
＊做紅豆餅小丸子的時候，記得火要中火，等麵糊變色再翻面，才能上色均勻喔！
＊克林姆奶油餡如果太稠就加牛奶，太稀就再加熱，離火的時候要當機立斷，不然就像阿桂一樣調太稠了。
＊克林姆奶油餡冷藏時，密封袋中的空氣要完全擠出，不然餡料的表面會有硬皮。
＊克林姆奶油餡的份量如果嫌太多，全部配方可以減半。
