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Anita Hou
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自製萬用蒜油

自製萬用蒜油

描述

從小看著媽媽做這種香氣十足的蒜油,無論拌麵、涼拌、無花肉都很搭。

4 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 蒜頭剝殼

    頭剝殼

  • 剝好殼的蒜頭切碎

    剝好殼的頭切碎

  • 油2碗,大約300克

    油2碗,大約300克

  • 低溫 文火油炸

    低溫 文火油炸

  • 過程中一定要一直攪拌

    過程中一定要一直攪拌

  • 會慢慢變色,繼續攪拌

    會慢慢變色,繼續攪拌

  • 差不多慢慢變褐色實會有一點黏鍋的感覺,這時要繼續攪拌,也表示差不多要關火了。

    差不多慢慢變褐色實會有一點黏鍋的感覺,這時要繼續攪拌,也表示差不多要關火了。

  • 差不多18-20分鐘後呈現這樣的顏色,就要關火。

    差不多18-20分鐘後呈現這樣的顏色,就要關火。

  • 關火後靜置放涼,顏色會慢慢變深一點,也會感覺蒜頭是脆脆的。

    關火後靜置放涼,顏色會慢慢變深一點,也會感覺頭是脆脆的。

  • 完全放涼後裝罐,可以隨時食用,可以放好一陣子,但最好還是趁新鮮盡早食用完畢。

    完全放涼後裝罐,可以隨時食用,可以放好一陣子,但最好還是趁新鮮盡早食用完畢。

小撇步

切碎蒜頭時盡量大小一致,不要太大塊,受熱才會平均。裝罐時一定要完全涼,不能溫溫的就蓋瓶蓋,這樣蒜酥不會脆。

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Anita Hou 20 食譜 278 粉絲

喜歡煮給家人吃,衛生又實在。

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