Anita Hou 20 食譜 278 粉絲 追蹤 自製萬用蒜油 描述 從小看著媽媽做這種香氣十足的蒜油,無論拌麵、涼拌、無花肉都很搭。 #自製萬用蒜油 #蒜油 #自製調味料 #家常料理 #調味料 #中式料理 #烹飪必備 #料理祕技 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 60 分鐘 食材 大蒜 350克 橄欖油 300克 步驟 蒜頭剝殼 剝好殼的蒜頭切碎 油2碗,大約300克 低溫 文火油炸 過程中一定要一直攪拌 會慢慢變色,繼續攪拌 差不多慢慢變褐色實會有一點黏鍋的感覺,這時要繼續攪拌,也表示差不多要關火了。 差不多18-20分鐘後呈現這樣的顏色,就要關火。 關火後靜置放涼,顏色會慢慢變深一點,也會感覺蒜頭是脆脆的。 完全放涼後裝罐,可以隨時食用,可以放好一陣子,但最好還是趁新鮮盡早食用完畢。 小撇步 切碎蒜頭時盡量大小一致,不要太大塊,受熱才會平均。裝罐時一定要完全涼,不能溫溫的就蓋瓶蓋,這樣蒜酥不會脆。 2,289 瀏覽 2024/07/07 發表