黃仁勳欽點台灣菜｜菜脯蛋
描述
黃仁勳來台灣點了菜脯蛋來吃，May姐看了也好想吃。這道菜的靈魂～菜脯很台味喔～乾炒一下就香氣十足，跟著May 姐這樣做很不錯吃哦！
步驟
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菜脯泡水10分鐘瀝乾水份備用。
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碗裡打蛋加入鹽、赤藻糖，攪拌1分鐘左右將空氣打入蛋液中，煎蛋會更加蓬鬆。
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將做法2材料倒入做法3中拌勻。
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鍋中熱油倒入蛋液，用筷子以轉小圓圈的方式輕輕攪動中間的蛋液，使其蓬鬆，待鍋邊蛋液呈凝固狀，轉中小火蓋上鍋蓋煎大約2分鐘。
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開鍋蓋將蛋翻面再煎2分鐘後盛出享用。
小撇步
煎蛋油要夠多才能蓬鬆，使用豬油較耐高溫並且最能呈現台菜獨特的魅力，也可以使用橄欖油或是其他健康油脂，以低溫方式煎煮。
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