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水蓮的脆爽小撇步！水蓮炒豆芽

Name: 水蓮的脆爽小撇步！水蓮炒豆芽 by May 姐健康台味
Ingredients: 水蓮 1把; 豆芽菜 300g; [醬料] 苦茶油 3大匙; 乾香菇 3～4朵; [醬料] 鹽 1／4小匙; 薑絲 適量; [醬料] 米酒 1大匙

描述

朋友的阿母炒水蓮都會加豆芽菜，沒想到水蓮這樣炒這麼脆爽好吃，真的是絕配啊～賣水蓮的老闆娘不斷叮嚀我要用薑絲爆香，我用香菇一起爆香，果然很搭喔～

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食材

水蓮

1把
豆芽菜

300g
乾香菇

3～4朵
薑絲

適量

醬料

苦茶油

3大匙
鹽

1／4小匙
米酒

1大匙

步驟

水蓮連同塑膠袋切段後再用水洗三次後浸泡在水裡5分鐘讓水蓮保持脆度。
乾香菇浸泡之後切絲，豆芽菜洗淨瀝乾備用。
下鍋爆香香菇跟薑絲，加入調味料，大火下水蓮跟豆芽菜、米酒，不斷翻炒30秒，視菜量掌握時間，不要超過50秒就要馬上起鍋。

小撇步

炒水蓮不必加水不必蓋蓋子，不斷翻炒30秒到50秒，就要馬上起鍋以免炒老了。

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2024/06/20 發表