醬汁全吸收！番茄紅茄義大利麵
描述
茄子料理首登場，就來個大人小孩都愛到瘋掉的光盤料理吧！茄子本身非常能吸收醬汁，無論搭配什麼風味的醬料都能灌入茄子的細孔中，再經過烹煮變得軟糯好咀嚼，對牙口不好的老人家十分友善。【番茄紅茄義大利麵】把粉紅番茄的酸甜感發揮到極致，與茄子融合以後緊緊扒附在義大利麵上，每一口下去都是濃郁醬汁與Q彈麵條的雙重享受，非常值得一試！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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1顆(約350g)
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15ml
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250g
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75g
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40g
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些許
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些許
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些許
步驟
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烤箱預熱210℃，茄子可間隔削皮切成一口大小的塊狀。
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準備一個鋼盆，將茄子與橄欖油、鹽、胡椒放入攪拌，並鋪平在烤盤上，烘烤25分鐘，直至金黃色(中間需攪拌1-2次)，完成後取出。
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烘烤的同時，準備一個深鍋煮水，加入鹽巴與些許橄欖油，放入義大利麵煮6-7分鐘，撈取後留下250ml的煮麵水，麵備用。
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完成的義大利麵盛盤，最後放上義大利乳清乾酪，撒上羅勒碎就大功告成囉！
小撇步
烤箱烘烤過的茄子，邊邊帶點焦香保留了口感，與粉紅番茄醬真的是天生絕配，搭配麵包也很推薦！
義大利乳清乾酪讓整道料理的口味更加豐富，若無法取得，也可以使用希臘無糖優格代替。
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