自製麵疙瘩

描述
自製麵疙瘩,QQ無添加~
一次製作多一些,分成一份一份放冷凍,這樣想吃的時候,就不用每次都還要再揉麵團了。而冰凍過的麵疙瘩要吃時不需退冰,直接加熱煮就可以了。
步驟
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把麵粉和鹽放入大一點的盆子中,分次加入水,反覆揉成麵團,需讓麵團內的粉狀與塊狀完全消失。
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麵團揉至表面稍微光滑、不沾手、出現筋性後,最後朔成圓形。麵團用保鮮膜覆蓋,冰冷藏30分鐘。
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拿出冷藏後的麵團,將麵團分成小塊後拉成長條狀(用搓的也可以)。
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一次拿一條麵糰,再用手捏分出小塊狀丟入滾水中煮。
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準備一盆冰水,待所有麵疙瘩都浮起,撈到冰水冰鎮一下即完成。
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冷凍保存無需退冰直接煮。
小撇步
不同品牌麵粉吸水性皆不相同,所以揉麵團時粉與水的比例增減要視情況而定,如果太乾就慢慢再加點水,如果太黏就慢慢再加點粉,不要一次加太多慢慢調整即可。
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