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自製麵疙瘩

自製麵疙瘩

描述

自製麵疙瘩,QQ無添加~

一次製作多一些,分成一份一份放冷凍,這樣想吃的時候,就不用每次都還要再揉麵團了。而冰凍過的麵疙瘩要吃時不需退冰,直接加熱煮就可以了。

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食材

步驟

  • 把麵粉和鹽放入大一點的盆子中,分次加入水,反覆揉成麵團,需讓麵團內的粉狀與塊狀完全消失。

    把麵粉和鹽放入大一點的盆子中,分次加入水,反覆揉成麵團,需讓麵團內的粉狀與塊狀完全消失。

  • 麵團揉至表面稍微光滑、不沾手、出現筋性後,最後朔成圓形。麵團用保鮮膜覆蓋,冰冷藏30分鐘。

    麵團揉至表面稍微光滑、不沾手、出現筋性後,最後朔成圓形。麵團用保鮮膜覆蓋,冰冷藏30分鐘。

  • 拿出冷藏後的麵團,將麵團分成小塊後拉成長條狀(用搓的也可以)。

    拿出冷藏後的麵團,將麵團分成小塊後拉成長條狀(用搓的也可以)。

  • 一次拿一條麵糰,再用手捏分出小塊狀丟入滾水中煮。

    一次拿一條麵糰,再用手捏分出小塊狀丟入滾水中煮。

  • 準備一盆冰水,待所有麵疙瘩都浮起,撈到冰水冰鎮一下即完成。

    準備一盆冰水,待所有麵疙瘩都浮起,撈到冰水冰鎮一下即完成。

  • 冷凍保存無需退冰直接煮。

    冷凍保存無需退冰直接煮。

小撇步

不同品牌麵粉吸水性皆不相同,所以揉麵團時粉與水的比例增減要視情況而定,如果太乾就慢慢再加點水,如果太黏就慢慢再加點粉,不要一次加太多慢慢調整即可。

更多小撇步請見粉專:https://reurl.cc/RLg5ze

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