蕃茄燒秋刀

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其實秋天時的秋刀比較肥美
總是單純的煎或烤感覺好像有點乏味
所以來點變化也不賴....

食材

秋刀魚 數條
蕃茄 一顆
蔥蒜 適量
適量
蕃茄醬 適量
少許
醬油 少許
白醋 少許
  • 1 將秋刀魚洗淨,片成三片(魚骨可丟可煮湯,如怕片不漂亮可以直接切塊) 去血水 備用。
  • 2 蔥蒜切蔥花、碎末,備用。 蕃茄切小塊,備用。
  • 3 將處理好的秋刀魚均勻的裹上太白粉,放至一旁反潮。 用少許油起一油鍋,將所有反潮的秋刀魚放入鍋中微煎微炸後起鍋備用。
  • 4 蒜頭爆香,待香味出來時將步驟3。的秋刀魚下鍋稍微翻一翻後 加入切小塊的蕃茄拌炒。 當蕃茄略為軟化後加入少量的水跟適量的蕃茄醬,跟適量的糖翻一翻。 蓋上鍋蓋,稍微小煮一下等收乾
  • 5 大約三十多秒後 (依水量的多少來看,喜愛湯汁多一點的可以再快一點) 打開鍋蓋,加入大約一小匙的醬油做為調色用,翻動一下。
  • 6 起鍋前,加一點點白醋吊香味,撒上蔥花即可起鍋。
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小撇步

其實做菜開心就好,份量可隨各家喜好來變化!
喜歡甜一點的糖加多一點,不喜歡的少一點!
隨興的來吧!

秋刀魚可以切塊,片三片,開肚舖平切成二半,也可以很大氣的直接一整尾下去做,開心就好!!

2013/05/06 發表 2,831 瀏覽

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