蕃茄燒秋刀
描述
其實秋天時的秋刀比較肥美
總是單純的煎或烤感覺好像有點乏味
所以來點變化也不賴....
步驟
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將秋刀魚洗淨，片成三片(魚骨可丟可煮湯，如怕片不漂亮可以直接切塊) 去血水 備用。
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將處理好的秋刀魚均勻的裹上太白粉，放至一旁反潮。 用少許油起一油鍋，將所有反潮的秋刀魚放入鍋中微煎微炸後起鍋備用。
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蒜頭爆香，待香味出來時將步驟3。的秋刀魚下鍋稍微翻一翻後 加入切小塊的蕃茄拌炒。 當蕃茄略為軟化後加入少量的水跟適量的蕃茄醬，跟適量的糖翻一翻。 蓋上鍋蓋，稍微小煮一下等收乾
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大約三十多秒後 (依水量的多少來看，喜愛湯汁多一點的可以再快一點) 打開鍋蓋，加入大約一小匙的醬油做為調色用，翻動一下。
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起鍋前，加一點點白醋吊香味，撒上蔥花即可起鍋。
小撇步
其實做菜開心就好，份量可隨各家喜好來變化!
喜歡甜一點的糖加多一點，不喜歡的少一點!
隨興的來吧!秋刀魚可以切塊，片三片，開肚舖平切成二半，也可以很大氣的直接一整尾下去做，開心就好!!
