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地瓜圓

地瓜圓

描述

自製地瓜圓,材料和操作都簡單,做一大包冷凍冰存,經濟實惠。

食材

步驟

  • 地瓜削皮切片,細砂糖,樹薯粉、太白粉全部磅秤備用。

    地瓜削皮切片,細砂糖,樹薯粉、太白粉全部磅秤備用。

  • 地瓜切薄片很快就蒸熟了。

    地瓜切薄片很快就蒸熟了。

  • 地瓜蒸熟即拿出,趁有熱度時放入樹薯粉,太白粉,細砂糖較易拌勻。

    地瓜蒸熟即拿出,趁有熱度時放入樹薯粉,太白粉,細砂糖較易拌勻。

  • 因很燙用大湯匙拌勻,略降溫用手搓揉,攪拌到最後如太乾再加點水,如太濕再加樹薯粉微調。

    因很燙用大湯匙拌勻,略降溫用手搓揉,攪拌到最後如太乾再加點水,如太濕再加樹薯粉微調。

  • 習慣搓成圓
搓過大 、小的地瓜圓做比較,小的地瓜圓(約5公克內)的口感較佳。

    習慣搓成圓 搓過大 、小的地瓜圓做比較,小的地瓜圓(約5公克內)的口感較佳。

  • 水滾下地瓜圓要攪動防粘鍋底,煮3-5分鐘後地瓜圓浮起後再滾一下即可,加點糖即可。

    水滾下地瓜圓要攪動防粘鍋底,煮3-5分鐘後地瓜圓浮起後再滾一下即可,加點糖即可。

小撇步

地瓜品種不一,有的水份較多,粉量就要多一點才能成糰。
加入太白粉作用是冷卻後較不會變硬,吃起來也較Q軟。

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