甜桃布丁巧克力戚風
描述
這款戚風蛋糕難度很高，很容易消泡，但是他非常特別，是我做過最濃郁的巧克力香，裡面有可可膏，苦甜巧克力，甚至可可豆碎和完整可可豆！可可豆烤過後會有香氣，加上可可膏的濃郁感，雖然蛋糕蓬發比較矮，可是反而有點像布朗尼＋戚風蛋糕，是非常獨特的口感和味道
甜桃＋布丁是特別的組合，甜桃的纖維會和卡士達重組，吃起來反而像新的水果（？我會保留完整的甜桃果肉，而不是把他打成汁，讓布丁更有口感
食材
步驟
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植物油，牛奶，可可膏和苦甜巧克力小火加熱融化一起，不要太高溫，可可膏和苦甜巧克力有融化到沒有顆粒就好 （建議隔水加熱）
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預熱190度
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蛋白與蛋黃分離，蛋白不能有油跟蛋黃
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整體融化之後，先加入麵粉拌勻，（如果麵粉拌倒結塊，那就繼續加熱到膏狀）
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加入蛋黃，並且快速攪拌，直到完全膏狀（記得整碗都要一直泡隔水加熱的溫水）
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蛋白加砂糖和海藻糖一起打發到這個狀態 （打到最硬狀態）
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取一點點蛋白霜與巧克力糊快速拌勻 （拌勻就好）
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把混好的直接倒入蛋白霜中，切拌混勻，由下往上刮盆底，記住，你是輕輕用推的混勻蛋糕糊，不是用力過猛，混到有光澤就要停了，倒入蛋糕模時是緞帶狀，可以堆疊 拌好後可以混一下打碎的可可豆，並且倒在六吋陽極派盤裡面（波士頓派的那個） 表面可再撒些可可豆
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以180度烤40分鐘後出爐
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出爐後倒扣至放涼，完全涼之後輕推邊緣脫模
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甜桃布丁部分： （甜桃布丁建議全程隔水加熱） 甜桃不用打得很碎，有點果肉最好，牛奶，甜桃先小火加熱，加熱到鍋邊冒泡
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全蛋，玉米粉，糖一起拌勻
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甜桃牛奶先關火，邊倒蛋液邊快速攪拌牛奶，倒蛋液不用很快，以免蛋熟掉
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繼續加熱攪拌，直到會有痕跡殘留，停止加熱 （因為甜桃果肉，所以會有顆粒正常）
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加入奶油快速拌勻
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等布丁完全放涼後，對半切戚風蛋糕，布丁和戚風交錯疊，完成後再冷凍兩個小時，蛋糕就完成了
小撇步
可可豆能不加，可是如果你沒有上述那些巧克力大家族，你可以直接做我之前發的「黑森林富士山戚風蛋糕」，黑森林只有可可粉，不過香氣和口感輸這個蠻多的
「黑森林富士山戚風蛋糕」是這款的簡單版，想嘗試可以先做黑森林看看
