100%巧克力華麗大改造｜低碳生巧克力
描述
May姐前些日子，立志低碳飲食，買了一些100%的巧克力，對於高濃度巧克力的苦跟酸的特性，嘗試了幾次，最終仍無法入口，那些100%的巧克力一直躺在我的櫃子裡面，今天May姐為自己改造100%巧克力，讓對我而言偏苦跟酸的100%巧克力，華麗轉身變成驚艷美味的生巧克力！
步驟
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巧克力切碎。
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動物性鮮奶油加赤藻糖醇加熱至約45到55度。
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鍋子離火加入奶油、切碎的巧克力攪拌至巧克力完全溶解滑順，並且產生光澤感。
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倒入鋪好烘焙紙的模具中，蓋上蓋子或保鮮膜放進冷藏4小時以上。
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在砧板上先灑一層過篩的可可粉，放上冷藏好的生巧克力撕下烘焙紙脱模。
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將生巧克力用刀子將四邊修平整後切成2.5*2.5公分的塊狀，切好的塊狀巧克力，再四面都撒上過篩的可可粉就完成了！
小撇步
1. 巧克力建議切碎比較好溶解，溶解需要一點時間、耐心以及動作輕柔，避免動作太拌入過多的空氣影響口感。
2.沒有溫度計的話，鮮奶油加熱至鍋邊期小泡即可，溫度太高的話容易造成巧克力油水分離。#100純黑巧克力 #生巧克力 #控醣 #低碳甜點 #鮮奶油 #生酮甜點 #低碳下午茶
