藍莓奶茶生乳酪派
描述
這款甜點的生乳酪餡非常特別，他可以擠花，口感上非常的濃郁扎實滑順，烏龍茶香氣讓人很享受><
裡面是藍莓果泥，酸甜的藍莓果泥跟乳酪非常搭，喜歡藍莓的不要錯過，這款會讓你喜愛
派皮的酥脆恰到好處，裡面其實還有點椰子香氣，因為有點椰子粉，其實椰子粉的作用是吸水，讓奶油多餘的水分融進去，比較不會黏
食材
步驟
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派皮會用到的所有粉類都下到揉麵墊上面，如圖
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把奶油從冰箱拿出來切丁，並且用兩個刮板，邊切奶油邊加奶油混進麵粉，將奶油跟粉類混到圖中狀態
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楓糖跟蛋液混勻，也可以加香草籽醬
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將粉類挖火山口，到入蛋液，分三次下，下之前都要將蛋液混均勻 （因為沒拍到所以拿之前的當示意圖）
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混好後，把他送去冷藏鬆弛２０分鐘
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揉麵墊，擀麵棍和派皮麵團上面撒手粉，看你的塔模決定你要多少派皮，再把分好的派皮，上面蓋一層保鮮膜，用塔模壓成扁平狀，在把塔移到模上，將他入模 （如果要看更詳細的可以參考我之前發的杏仁蘭姆櫻桃派） 之後在上面用叉子搓洞，並且冷凍20分鐘
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預熱190度
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把烘焙紙揉爛，塞到塔模裡面，之後在上面放一些烘焙石，沒有的可以用紅豆，或是一塊錢取代（一塊錢要洗過）
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以180度先烤20分鐘，烤完後把烘焙石和紙拿出來，（這時候可以在表面刷蛋液，使派皮更不易受潮） 再以170度考20分鐘
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烤好後，等放涼後脫模就好
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開始製作生乳酪的部分，先把奶油乳酪放到室溫備用
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先把吉利丁片用冰水泡軟，泡軟後擰乾備用
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一開始先把乳酪跟二砂糖打發，之後再加入奶粉拌勻
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把鮮奶油跟砂糖打到圖中狀態，打好後先冷藏備用一下
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挖一大匙乳酪，並且和蛋黃拌勻，並且下楓糖、吉利丁片和烏龍茶包的茶葉，加熱前拌起來會很像豆花，像圖中這樣很正常
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之後隔水加熱，並且加熱時不停攪拌，直到可以畫出紋路不會消失就可以關火停下
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把蛋黃液和乳酪混勻
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混到變這樣後
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在下入鮮奶油拌勻，拌勻好後，先冷藏備用，盡量不要拖太久，他會先凝固，凝固後填起來有難度
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藍莓果泥非常簡單，把藍莓打碎後，一樣吉利丁片先泡冰水，泡軟後擰乾並拿出來 藍莓果泥跟吉利丁片一起煮（記得煮的時候要一直攪拌），煮到吉利丁片融化就可以，也可以煮久一點，但是果泥一定要冷卻到室溫才能使用
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接著拿出空的派，並且依序填入生乳酪，果泥，最後使用生乳酪在表面擠花，最簡單的就是由內到外用星星花嘴擠出螺旋狀，會變得很像玫瑰的樣子，這部分自己斟酌，也可以放幾個藍莓裝飾哦 最後放入冷藏或冷凍定型保存，冷凍比較好切得漂亮，派皮也比較不會受潮
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秀一下成品
小撇步
這款複雜了點，算是塔派類比較麻煩的，可是真的很好吃可以試試！
