卡哇伊~芝麻南瓜麵包

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南瓜盛產期~就動手做做南瓜養生麵包~不用麵包機做~純手工~無添加人工色素~無香精~

食材

南瓜泥 50G
高筋麵粉 100G
鮮奶 30G
細砂糖 15G
1咪咪
奶粉 1小匙
白玫瑰酵母 5G
溫水 10ML
黑芝麻 3大匙
1顆
  • 1 南瓜先去皮電鍋蒸熟~湯匙壓泥取50G
  • 2 準備所有材料~玫瑰酵母5G+溫水10ML=酵母水
  • 3 將高筋麵粉+糖+鹽+奶粉+南瓜泥+酵母水+無鹽奶油~攪拌
  • 4 鮮奶分批慢慢加入成團~麵團太粘在加一咪咪不粘手
  • 5 搓揉麵團3-4分鐘讓麵團光亮~增加Q度
  • 6 放入鍋子用保鮮膜等發酵2倍大~50分左右. 取2倍大麵團移出~桌面灑高筋面麵粉空氣壓出~分割8小塊 麵團光面朝下~橄麵棒壓長狀傻灑黑芝麻
  • 7 捲起~
  • 8 捲起~放置20分~保鮮膜在蓋上~讓麵團鬆弛
  • 9 取出在用橄麵棒壓長狀~做6-7動做再一次灑黑芝麻
  • 10 烤箱盤鋪烘焙紙~放上麵團不能太近會澎大~烤箱不插電~底部放一杯熱水~麵包放入烤箱最後發酵50分~ 取出杯水.烤箱預熱175度5分~全蛋打散蛋液刷在麵包上~放入烤箱烤15分時間到勿馬上取出~再悶5分
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2013/04/29 發表 3,389 瀏覽

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