【得意的一天橄欖油】馬鈴薯焗烤蕃茄肉醬

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正統的義式肉醬除了牛絞肉，還要放雞肉或豬肉，甚至還有雞肝，帕馬火腿更是要角。
可是受限於材料，我只用豬絞肉來料理，
並使用油質穩定得意的一天橄欖油來增加香氣，
這是肉醬麵做的簡單醬汁，拿來搭配馬鈴薯和餐包，就是美式餐廳賣的菜式了。

材料 3人份

豬絞肉(或牛肉) 150g

豆蔻粉(可省略) 一點點

馬鈴薯 360g

洋蔥 40g

胡蘿蔔 30g

甜椒(我用黃的) 1/3個

得意的一天橄欖油 1大匙

大蒜 2.3瓣

蕃茄糊罐頭 350g

起士適量

調味

▲雞晶 1小匙

▲鹽 ▲鹽

▲辣椒粉一點點

▲糖 1小匙

1 馬鈴薯刨皮切片放置電鍋蒸熟備用(或滾水煮熟也可)。
2 將馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、甜椒洗淨切成小丁。
3 取炒鍋將切碎大蒜和得意的一天橄欖油(有益人體健康，含多酚物質、略帶橄欖芳香甜味，)加熱到香味跑出來喔。
4 再倒入豬肉炒到變色熟成，撒上豆蔻。加入切小丁的蔬菜拌炒均勻後。
5 倒入蕃茄糊罐頭持續煮滾，這時廚房香味已經滿滿的了…
6 將熟馬鈴薯壓成泥，放置可進烤箱之容器，再倒入炒好的蔬菜肉醬，最後鋪上起士。
7 擺進預熱200℃好的烤箱5分鐘，再灑上香菜就完成了。
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