清秀黃瓜漬

麗子
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描述

壓出澀水的小黃瓜 
除了鹽和糖的入侵與洗禮 原味十足
保有天然原始的艷綠 再無半絲瓜青腥味
讓眼睛很舒服 嘴裡也開朗著

耐心去換取來的美麗和單純 慢賞慢味慢活
讓超脆的口感 報答你給予的耐心等待

食材

步驟

  • 選買身材直一點  腰圍均勻的小黃瓜
泡水洗淨

    選買身材直一點 腰圍均勻的小黃瓜 泡水洗淨

  • 對剖後 除去頭尾和中心囊籽
[可利用中式不鏽鋼湯匙的半圓柄.或挖球器]

    對剖後 除去頭尾和中心囊籽 [可利用中式不鏽鋼湯匙的半圓柄.或挖球器]

  • 找個底部寬平的盛器   將果肉朝上灑上微量鹽   
等10分鐘   
鹽份滲入後   再扣個平盤壓以重物   使黃瓜澀水釋出

    找個底部寬平的盛器 將果肉朝上灑上微量鹽 等10分鐘 鹽份滲入後 再扣個平盤壓以重物 使黃瓜澀水釋出

  • 冷藏隔天或8小時後
倒掉水分  這次換灑一把糖  如法炮致 天氣熱要移放冰箱

    冷藏隔天或8小時後 倒掉水分 這次換灑一把糖 如法炮致 天氣熱要移放冰箱

  • 再重覆一次灑糖的動作 
總計一次鹽  二次糖  完成後可冷藏 三天內賞味最佳

    再重覆一次灑糖的動作 總計一次鹽 二次糖 完成後可冷藏 三天內賞味最佳

小撇步

鹽和糖都有滲透力
量給的太多脫水會快 速成雖然也做得出
風味卻差很多...咬感完全不同

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麗子 39 食譜 77 粉絲

麗子是個愛做菜的職業婦女 喜歡做菜照顧家人 也是娛樂自己 能在廚房中悠閒又優雅的消磨時光...是人生最簡單的幸福

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