麗娟烘焙屋~~香菇鮮蝦鑲肉

2013/04/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是一道常簡單的料理,一口咬下飽滿水嫩的香菇鮮蝦鑲肉好吃又清爽真是完美的結合。

食材

太白粉水 1大匙
材料一
新鮮香菇 10朵
材料二
豬絞肉梅花肉 250g
蝦仁 150g
紅蘿蔔 30g
材料蛋黃 1個
青蔥 1支
薑泥 適量
肉餡調味料
米酒 2小匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
芝麻油 2大匙
1大匙
太白粉 少許
湯汁調味料
適量
細糖 少許
  • 1 新鮮菇洗淨,將菇柄切下。
  • 2 豬絞肉再稍微剁細至有黏性產生,蝦仁剁細成泥狀。紅蘿蔔、薑磨成泥,蔥切末。
  • 3材料二肉餡調味料放入碗中攪拌均勻即可。
  • 4 香菇內側抹一些太白粉(肉餡較容易沾黏住),底部切去一些才可以站立。
  • 5 將調好的肉餡放進香菇中填滿,蒸鍋水滾將完成的香菇鮮蝦鑲肉,放入以大火蒸約15分鐘。
  • 6 將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中加入湯汁調味料煮滾,最後用太白粉水勾薄芡,淋在蒸好的香菇鮮蝦鑲肉上。
  • 7 上桌前灑上少許的蔥花即可。
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