麗娟烘焙屋 86 食譜 384 粉絲 追蹤 麗娟烘焙屋~~香菇鮮蝦鑲肉 描述 這是一道常簡單的料理,一口咬下飽滿水嫩的香菇鮮蝦鑲肉好吃又清爽真是完美的結合。 591 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 太白粉水 1大匙 材料一 新鮮香菇 10朵 材料二 豬絞肉梅花肉 250g 蝦仁 150g 紅蘿蔔 30g 材料蛋黃 1個 青蔥 1支 薑泥 適量 肉餡調味料 米酒 2小匙 醬油 1大匙 白胡椒粉 1/2小匙 芝麻油 2大匙 鹽 1大匙 太白粉 少許 湯汁調味料 鹽 適量 細糖 少許 步驟 新鮮菇洗淨,將菇柄切下。 豬絞肉再稍微剁細至有黏性產生,蝦仁剁細成泥狀。紅蘿蔔、薑磨成泥,蔥切末。 將材料二及肉餡調味料放入碗中攪拌均勻即可。 香菇內側抹一些太白粉(肉餡較容易沾黏住),底部切去一些才可以站立。 將調好的肉餡放進香菇中填滿,蒸鍋水滾將完成的香菇鮮蝦鑲肉,放入以大火蒸約15分鐘。 將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中加入湯汁調味料煮滾,最後用太白粉水勾薄芡,淋在蒸好的香菇鮮蝦鑲肉上。 上桌前灑上少許的蔥花即可。 8,778 瀏覽 2013/04/24 發表