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Yali
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醬炒五花肉

醬炒五花肉
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食材

醬料

步驟

  • 備料: 1. 絲:0.2公分細條狀(大約25條左右的量) 2. 苗:切0.3公分斜片(起鍋前拌炒而已) 3. 香菜:切小段 4. 五花肉:切1.5公分

  • 熱過後,不用加油,直接開中火將五花肉乾炒至金黃色,逼出豬油(中火大約炒3分鐘)

  • 將五花肉推往鍋邊,下條至鍋子中間拌炒,持續中火拌炒3分鐘,至條上色

  • 轉小火,加調味料(醬油膏、醬油、米酒、糖、胡椒粉,如上述比例),轉大火拌炒1分鐘讓醬汁巴住五花肉

  • 苗、香菜辣椒倒入鍋中,加一小匙烏醋(繞鍋邊),持續大火拌炒20秒即可起鍋

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