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葉小新
葉小新
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好男人料理-蒜蓉炒飯

好男人料理-蒜蓉炒飯

描述

分享一道蒜香濃郁的炒飯，食材簡單卻香氣十足，令人百吃不膩。

9 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將蔥綠及蔥白切成蔥花。 選大小差不多的一半蒜頭切蒜片；另一半切成蒜末。 蒜片上的黏液用飲用水漂洗乾淨，再將水份擦乾，可以減緩炸好的蒜片變苦變黑。

    將蔥綠及蔥白切成蔥花。 選大小差不多的一半蒜頭切蒜片；另一半切成蒜末。 蒜片上的黏液用飲用水漂洗乾淨，再將水份擦乾，可以減緩炸好的蒜片變苦變黑。

  • 加入兩湯匙的油（如果有豬油、用豬油會更香），冷鍋冷油、小火炸蒜片。

    加入兩湯匙的油（如果有豬油、用豬油會更香），冷鍋冷油、小火炸蒜片。

  • 蒜片在慢慢轉成金黃色的過程中，就要撈起、否則會炸過頭。（蒜片冷卻過程中，顏色會再繼續加深）

    蒜片在慢慢轉成金黃色的過程中，就要撈起、否則會炸過頭。（蒜片冷卻過程中，顏色會再繼續加深）

  • 過濾殘渣、再將蒜油倒回鍋中。

    過濾殘渣、再將蒜油倒回鍋中。

  • 中小火翻炒爆香蔥白及蒜末。

    中小火翻炒爆香蔥白及蒜末。

  • 待蒜末轉成金黃色時，依個人喜好加入打散的雞蛋，或是不打散直接加入。

    待蒜末轉成金黃色時，依個人喜好加入打散的雞蛋，或是不打散直接加入。

  • 將雞蛋炒熟炒散，倒入白飯、大火炒出鍋氣至粒粒分明。

    將雞蛋炒熟炒散，倒入白飯、大火炒出鍋氣至粒粒分明。

  • 依個人口味加入適量鹽、胡椒粉、黑胡椒粒調味，再繼續拌炒均勻。

    依個人口味加入適量鹽、胡椒粉、黑胡椒粒調味，再繼續拌炒均勻。

  • 再沿鍋邊加入少許醬油拌炒調色。（我是加入少許美極鮮味露，這款醬油個人認為非常適合用來炒飯，風味十足。）

    再沿鍋邊加入少許醬油拌炒調色。（我是加入少許美極鮮味露，這款醬油個人認為非常適合用來炒飯，風味十足。）

  • 最後加入蔥綠翻炒幾下即完成。

    最後加入蔥綠翻炒幾下即完成。

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葉小新 52 食譜 617 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享，這是我的快樂來源。

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