莧菜燴菇

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描述

春天的季節菜,當季菜營養最豐富。

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 備料 將莧菜浸泡10分後,洗淨撥絲,香菇切片。

  • 冷鍋熱油 把香菇片、莧菜梗入鍋爆香,有香氣後加入一點醬油。

  • 燜煮 1分鐘內放入莧菜葉煮30秒,再開蓋加入200cc的水繼續燜煮。

  • 入味 鍋蓋出現水氣時,再次開蓋翻炒,火候調小,可以再悶1分鐘左右,更為入味。

  • 起鍋 把火候調大一些,加入少許鹽巴調味,和麵粉水勾芡。

小撇步

用醬油煸香時,如果不是不沾鍋,需要再加一些些水,避免燒焦。

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