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雀斑小姐
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愛與恨奶香包之剝皮辣椒起司口味

愛與恨奶香包之剝皮辣椒起司口味
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食材

餡料

步驟

  • 所有材料(除了餡料組合)都丟進攪拌機裡,攪拌成團且出膜,終溫理想溫度不超過26度。

    所有材料(除了餡料組合)都丟進攪拌機裡,攪拌成團且出膜,終溫理想溫度不超過26度。

  • 覆蓋上保鮮膜,室溫發酵約30分鐘,發酵至手指戳洞不回彈即可。

    覆蓋上保鮮膜,室溫發酵約30分鐘,發酵至手指戳洞不回彈即可。

  • 接著排氣,分割成一個50g的麵糰。

    接著排氣,分割成一個50g的麵糰。

  • 滾圓之後蓋上發酵布進行中間發酵20分鐘。

    滾圓之後蓋上發酵布進行中間發酵20分鐘。

  • 發酵時間到後,每個滾圓的麵糰搓成圓錐狀,再直接桿長約30公分,然後鋪上餡料。

    發酵時間到後,每個滾圓的麵糰搓成圓錐狀,再直接桿長約30公分,然後鋪上餡料。

  • 進行最後發酵至兩倍大。

    進行最後發酵至兩倍大。

  • 上火210下火185,烤約23分鐘即可。

    上火210下火185,烤約23分鐘即可。

小撇步

剝皮辣椒要先取出用餐巾紙吸乾湯汁,不然餡料太濕會不好桿捲。
如果想要重口味一點的,可以把鮮奶改為220g,剝皮辣椒湯汁45g。

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雀斑小姐 6 食譜 15 粉絲

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