日本甘酒
描述
沒想到「米」加上「米糀」，搖身一變，就變成甘酒，這就是微生物神秘又強大的地方，也是發酵食的魅力所在！
日本傳統發酵食－甘糀，可以取代精緻糖份，當料理需要用到糖時，都可以用甘糀來取代，自然發酵營養又無負擔，味道比起一般精緻糖更加美味營養。
甘酒不含酒精、糖，老少咸宜，是日本人養顏美容、恢復元氣的秘密，超夯又低熱量，誰不愛呢？
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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米糀：溫水（40-50度）=5:1 醒菌半小時
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煮好的熟飯需降溫至50-60度 （太高的話米糀活性會被破壞）
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醒菌完後加入熟飯攪拌均勻
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熟飯：飲用水=2:1 在攪拌當中需加入上列比例飲用水
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蓋上濕布
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不用全蓋滿
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保溫在45-55度之間 糖化時間：12小時
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糖化四小時後散發米糀的自然香氣
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