日本甘酒

2 說讚 一起做

描述

沒想到「米」加上「米糀」,搖身一變,就變成甘酒,這就是微生物神秘又強大的地方,也是發酵食的魅力所在!

日本傳統發酵食-甘糀,可以取代精緻糖份,當料理需要用到糖時,都可以用甘糀來取代,自然發酵營養又無負擔,味道比起一般精緻糖更加美味營養。

甘酒不含酒精、糖,老少咸宜,是日本人養顏美容、恢復元氣的秘密,超夯又低熱量,誰不愛呢?

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 米糀:溫水(40-50度)=5:1
醒菌半小時

    米糀:溫水(40-50度)=5:1 醒菌半小時

  • 煮好的熟飯需降溫至50-60度
(太高的話米糀活性會被破壞)

    煮好的熟飯需降溫至50-60度 (太高的話米糀活性會被破壞)

  • 醒菌完後加入熟飯攪拌均勻

    醒菌完後加入熟飯攪拌均勻

  • 熟飯:飲用水=2:1
在攪拌當中需加入上列比例飲用水

    熟飯:飲用水=2:1 在攪拌當中需加入上列比例飲用水

  • 蓋上濕布

    蓋上濕布

  • 不用全蓋滿

    不用全蓋滿

  • 保溫在45-55度之間
糖化時間:12小時

    保溫在45-55度之間 糖化時間:12小時

  • 糖化四小時後散發米糀的自然香氣

    糖化四小時後散發米糀的自然香氣

1,212 瀏覽
分享至:
avatar
鷹@発酵・腸美人・幸せ屋 1 食譜 1 粉絲

麹、糀 1日1食\発酵生活 毎日麹/糀生活 発酵料理研究家 おもてなし食卓 タカ屋・発酵調味料・生活誌 Takaya •発酵料理・幸せ屋 腸美人 体にも美容にもお勧めな麹生活 菫すみれ

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蘿蔔糕 白菜滷 綠豆湯 奶酥醬 南瓜濃湯 吻仔魚 蜂蜜蛋糕 杏仁茶 地瓜球 韓式冬粉 部隊鍋 煎牛排 綠豆薏仁 水煮蛋 奶油乳酪 炒泡麵 雪花餅 蛤蜊 香蕉磅蛋糕 蓮藕排骨湯 可麗露 燕麥粥 曲奇餅乾 紅豆湯 烤年糕 薑餅屋 綠豆蒜 烤鮭魚 薑茶 酸白菜 薑母鴨 高麗菜飯 萵苣 煲仔飯 手工餅乾 水信玄餅 千層派 清燉牛肉麵 茶葉蛋 麻油雞 紅燒肉 壽司 蒸蛋 柚子醬 肉骨茶 辣炒年糕 酸瓜 熱紅酒 羊肉爐 酪梨沙拉