♥開動with Kat♥ 小蕃茄佐花生烤雞

雞肉洗淨稍微擦乾，在雞皮上圖一層薄薄的花生醬與黑胡椒，若要抹鹽已少量為佳因為花生醬本身就有鹹甜的味道。想加上任何香料都可以，但不要蓋過花生醬的香味！ 貓貓這次只放一點點的迷迭香(可省略)，那是因為平常烤雞都會放迷迭香...習慣了所以很順手就加上去。

小蕃茄洗淨放在烤盤裡，雞肉以170度烤60分鐘左右，小蕃茄烤30分鐘。貓貓比較建議當雞肉已經烤了30分鐘半熟的狀態再放蕃茄進去烤半小時，兩者同時出烤箱熱烘烘的口感比較好！

等烤雞完成前趁這個時間來煮自製蕃茄花生醬。準備高湯的偷吃步方法把半顆雞湯塊在200毫升的熱水中攪拌融化，同時把3顆大蕃茄洗淨切丁(更在意口感的話建議蕃茄略煮熟去皮會更好吃)花生豆與花生醬各三匙，把花生豆切碎加入適量的油和洋蔥丁小炒。

加入花生醬、蕃茄丁和高湯繼續炒。當洋蔥成透明狀蕃茄也化開後，嚐嚐看自製的蕃茄花生醬，看大家的口味要放鹹一點或甜一些就可以準備收火了。

小蕃茄烤過一後變的皺皺的！但是酸甜度仍是很鮮明。貓貓特別喜歡吃烤過的蕃茄 ♡烤的又香嫩又多汁的雞肉，佐上略帶酸甜的蕃茄花生醬。隨喜好準備一盤簡單的沙拉♫，不管是搭著馬鈴薯或飯都很美味！來來來～歡迎跟貓貓一起開動吧！