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Celeste 捨淚
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乳酪球(乳酪餅)「一口一個不膩口」

乳酪球(乳酪餅)「一口一個不膩口」

描述

做法請參考↓
https://youtu.be/LCMFD512OGY

我的配方可做48顆乳酪球
分兩次烤,一次烤24顆,
因為我只有一個烤盤..
但因為餅乾體要先烤熟,再烤乳酪餡,
所以來回進出烤箱,加起來共四次~

很簡單的甜點,
餅乾體不需打發,只要拌勻就好,
乳酪餡拌至細滑狀態即可
就是手會有點痠.. 可用電動攪拌器代勞

42 說讚

食材

乳酪餡

步驟

  • 首先先做餅乾體
容器內放入室溫軟化奶油
用刮刀打散
加入砂糖拌勻 不需打發

    首先先做餅乾體 容器內放入室溫軟化奶油 用刮刀打散 加入砂糖拌勻 不需打發

  • 加入蛋黃拌勻

    加入蛋黃拌勻

  • 篩入低筋麵粉
用刮刀切拌方式拌至無乾粉後捏成團
先均分成2份後,將1份先移入冰箱冷藏

    篩入低筋麵粉 用刮刀切拌方式拌至無乾粉後捏成團 先均分成2份後,將1份先移入冰箱冷藏

  • 取一份均分成24個,一個約8.5g
揉成球 放入烤膜中
(*事先將烤箱預熱160℃ 10分鐘*)

    取一份均分成24個,一個約8.5g 揉成球 放入烤膜中 (*事先將烤箱預熱160℃ 10分鐘*)

  • 麵團壓扁將周圍推高
放入烤箱 160℃ 烤約15分鐘出爐冷卻備用

    麵團壓扁將周圍推高 放入烤箱 160℃ 烤約15分鐘出爐冷卻備用

  • 接著做乳酪餡
將室溫軟化的奶油乳酪和奶油用打蛋器打散

    接著做乳酪餡 將室溫軟化的奶油乳酪和奶油用打蛋器打散

  • 加入砂糖拌勻

    加入砂糖拌勻

  • 加入蛋黃拌勻

    加入蛋黃拌勻

  • 加入檸檬汁拌勻

    加入檸檬汁拌勻

  • 加入玉米(澱)粉拌勻

    加入玉米(澱)粉拌勻

  • 拌至滑順狀態即可
將乳酪餡裝入擠花袋中(我使用三明治袋)

    拌至滑順狀態即可 將乳酪餡裝入擠花袋中(我使用三明治袋)

  • 乳酪餡填入餅乾體
手指沾水 將乳酪餡表面抹平整
(*烤箱事先預熱 180℃ 10分鐘*)

    乳酪餡填入餅乾體 手指沾水 將乳酪餡表面抹平整 (*烤箱事先預熱 180℃ 10分鐘*)

  • 放入烤箱 180℃ 烤約30分鐘出爐放涼後再脫膜

    放入烤箱 180℃ 烤約30分鐘出爐放涼後再脫膜

  • 一口乳酪球就完成了

    一口乳酪球就完成了

  • 餅乾酥脆好吃 乳酪餡奶香濃郁 口感綿密^^

    餅乾酥脆好吃 乳酪餡奶香濃郁 口感綿密^^

小撇步

餅乾體的部分,如果還沒有要進爐烤焙
要先放冰箱冷藏,以防出油。

餅乾壓膜時,戴手套會比較好操作,
如果不戴手套需使用少量手粉(低筋麵粉)防沾黏。

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Celeste 捨淚 90 食譜 246 粉絲

Cooking & Baking 手作小天地

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