乳酪球(乳酪餅)「一口一個不膩口」
描述
做法請參考↓
https://youtu.be/LCMFD512OGY
我的配方可做48顆乳酪球
分兩次烤，一次烤24顆，
因為我只有一個烤盤..
但因為餅乾體要先烤熟，再烤乳酪餡，
所以來回進出烤箱，加起來共四次～
很簡單的甜點，
餅乾體不需打發，只要拌勻就好，
乳酪餡拌至細滑狀態即可
就是手會有點痠.. 可用電動攪拌器代勞
熱量
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首先先做餅乾體 容器內放入室溫軟化奶油 用刮刀打散 加入砂糖拌勻 不需打發
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加入蛋黃拌勻
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篩入低筋麵粉 用刮刀切拌方式拌至無乾粉後捏成團 先均分成2份後，將1份先移入冰箱冷藏
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取一份均分成24個，一個約8.5g 揉成球 放入烤膜中 (＊事先將烤箱預熱160℃ 10分鐘＊)
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麵團壓扁將周圍推高 放入烤箱 160℃ 烤約15分鐘出爐冷卻備用
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接著做乳酪餡 將室溫軟化的奶油乳酪和奶油用打蛋器打散
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加入砂糖拌勻
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加入蛋黃拌勻
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加入檸檬汁拌勻
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加入玉米(澱)粉拌勻
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拌至滑順狀態即可 將乳酪餡裝入擠花袋中(我使用三明治袋)
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乳酪餡填入餅乾體 手指沾水 將乳酪餡表面抹平整 (＊烤箱事先預熱 180℃ 10分鐘＊)
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放入烤箱 180℃ 烤約30分鐘出爐放涼後再脫膜
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一口乳酪球就完成了
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餅乾酥脆好吃 乳酪餡奶香濃郁 口感綿密^^
小撇步
餅乾體的部分，如果還沒有要進爐烤焙
要先放冰箱冷藏，以防出油。餅乾壓膜時，戴手套會比較好操作，
如果不戴手套需使用少量手粉(低筋麵粉)防沾黏。
