百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Celeste 捨淚
90 食譜 248 粉絲

乳酪球(乳酪餅)「一口一個不膩口」

乳酪球(乳酪餅)「一口一個不膩口」

描述

做法請參考↓
https://youtu.be/LCMFD512OGY

我的配方可做48顆乳酪球
分兩次烤,一次烤24顆,
因為我只有一個烤盤..
但因為餅乾體要先烤熟,再烤乳酪餡,
所以來回進出烤箱,加起來共四次~

很簡單的甜點,
餅乾體不需打發,只要拌勻就好,
乳酪餡拌至細滑狀態即可
就是手會有點痠.. 可用電動攪拌器代勞

42 說讚

食材

乳酪餡

步驟

  • 首先先做餅乾體
容器內放入室溫軟化奶油
用刮刀打散
加入砂糖拌勻 不需打發

    首先先做餅乾體 容器內放入室溫軟化奶油 用刮刀打散 加入砂糖拌勻 不需打發

  • 加入蛋黃拌勻

    加入蛋黃拌勻

  • 篩入低筋麵粉
用刮刀切拌方式拌至無乾粉後捏成團
先均分成2份後,將1份先移入冰箱冷藏

    篩入低筋麵粉 用刮刀切拌方式拌至無乾粉後捏成團 先均分成2份後,將1份先移入冰箱冷藏

  • 取一份均分成24個,一個約8.5g
揉成球 放入烤膜中
(*事先將烤箱預熱160℃ 10分鐘*)

    取一份均分成24個,一個約8.5g 揉成球 放入烤膜中 (*事先將烤箱預熱160℃ 10分鐘*)

  • 麵團壓扁將周圍推高
放入烤箱 160℃ 烤約15分鐘出爐冷卻備用

    麵團壓扁將周圍推高 放入烤箱 160℃ 烤約15分鐘出爐冷卻備用

  • 接著做乳酪餡
將室溫軟化的奶油乳酪和奶油用打蛋器打散

    接著做乳酪餡 將室溫軟化的奶油乳酪和奶油用打蛋器打散

  • 加入砂糖拌勻

    加入砂糖拌勻

  • 加入蛋黃拌勻

    加入蛋黃拌勻

  • 加入檸檬汁拌勻

    加入檸檬汁拌勻

  • 加入玉米(澱)粉拌勻

    加入玉米(澱)粉拌勻

  • 拌至滑順狀態即可
將乳酪餡裝入擠花袋中(我使用三明治袋)

    拌至滑順狀態即可 將乳酪餡裝入擠花袋中(我使用三明治袋)

  • 乳酪餡填入餅乾體
手指沾水 將乳酪餡表面抹平整
(*烤箱事先預熱 180℃ 10分鐘*)

    乳酪餡填入餅乾體 手指沾水 將乳酪餡表面抹平整 (*烤箱事先預熱 180℃ 10分鐘*)

  • 放入烤箱 180℃ 烤約30分鐘出爐放涼後再脫膜

    放入烤箱 180℃ 烤約30分鐘出爐放涼後再脫膜

  • 一口乳酪球就完成了

    一口乳酪球就完成了

  • 餅乾酥脆好吃 乳酪餡奶香濃郁 口感綿密^^

    餅乾酥脆好吃 乳酪餡奶香濃郁 口感綿密^^

小撇步

餅乾體的部分,如果還沒有要進爐烤焙
要先放冰箱冷藏,以防出油。

餅乾壓膜時,戴手套會比較好操作,
如果不戴手套需使用少量手粉(低筋麵粉)防沾黏。

6,861 瀏覽
avatar
Celeste 捨淚 90 食譜 248 粉絲

Cooking & Baking 手作小天地

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 低脂高蛋白 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 茄子 三杯雞 高麗菜飯 打拋豬 豆腐 地瓜 小黃瓜 番茄 炒飯 糖醋排骨 南瓜 雞胸肉 早餐 雞湯 雞肉 竹筍 排骨 粽子 金針菇 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 湯麵 炒麵 番茄炒蛋 台式泡菜 蒸蛋 櫛瓜 馬鈴薯 餅乾 滷肉 娃娃菜 家常菜 義大利麵 酸辣湯 涼拌小黃瓜 菠菜 四季豆 花椰菜 高麗菜 雞蛋豆腐 糖葫蘆 瓜仔肉 杏鮑菇 麻婆豆腐 白菜滷