金桔醬

阿ru
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描述

家裡金桔樹,近期產很多金桔果,因味道酸澀,平日都會剩很多,家人叫我試試看做成金桔醬保存,我做的是有加奶油的金桔果醬,因金桔量多這版本做出來非常濃郁,如果怕酸的可以減少金桔的克數,或提高奶油與糖的量。

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 手洗乾淨、金桔表皮也洗乾淨、瀝一下水分,除去葉子,準備一個鍋子裝果肉用。

    手洗乾淨、金桔表皮也洗乾淨、瀝一下水分,除去葉子,準備一個鍋子裝果肉用。

  • 剝金桔皮取出果肉和去籽,太小顆很難剝的,我會直接用擠的,取汁液就好,有看到籽可以先把籽挖掉。

    金桔皮取出果肉和去籽,太小顆很難剝的,我會直接用擠的,取汁液就好,有看到籽可以先把籽挖掉。

  • 加入600克的糖,糖的量可以稍微減少,但不能減少太多,否則果醬會很不容易保存。

    加入600克的糖,糖的量可以稍微減少,但不能減少太多,否則果醬會很不容易保存。

  • 把金桔、糖、水一起倒入果汁機中,分2次打個3-5秒,稍微把金桔攪碎就好,不用攪太久避免太糊。

    金桔、糖、水一起倒入果汁機中,分2次打個3-5秒,稍微把金桔攪碎就好,不用攪太久避免太糊。

  • 經過果汁機打過,有些藏在肉裡的種子會跑出來,再次撈掉,再倒入不沾鍋上開中火熬煮,等滾後,轉小火、撈浮末,邊攪拌邊觀察收汁狀態,約煮10分-15分鐘讓果膠出來。

    經過果汁機打過,有些藏在肉裡的種子會跑出來,再次撈掉,再倒入不沾鍋上開中火熬煮,等滾後,轉小火、撈浮末,邊攪拌邊觀察收汁狀態,約煮10分-15分鐘讓果膠出來。

  • 等慢慢收汁,倒入檸檬汁和玉米粉攪拌融合,玉米粉會讓果醬糊化更快速。

    等慢慢收汁,倒入檸檬汁和玉米粉攪拌融合,玉米粉會讓果醬糊化更快速。

  • 等表面已經很黏稠後,關火再放入奶油攪拌到奶油融化。

    等表面已經很黏稠後,關火再放入奶油攪拌到奶油融化。

  • 放涼,裝入瓶子裡即可食用。

    放涼,裝入瓶子裡即可食用。

小撇步

奶油可加加、可不加,加了奶油比較順滑會跟餐廳西點口感類似,不加奶油吃起來會像草莓果醬,很有水果清爽酸甜口感。

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