金桔醬
描述
家裡金桔樹，近期產很多金桔果，因味道酸澀，平日都會剩很多，家人叫我試試看做成金桔醬保存，我做的是有加奶油的金桔果醬，因金桔量多這版本做出來非常濃郁，如果怕酸的可以減少金桔的克數，或提高奶油與糖的量。
時間
15
分鐘
步驟
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手洗乾淨、金桔表皮也洗乾淨、瀝一下水分，除去葉子，準備一個鍋子裝果肉用。
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剝金桔皮取出果肉和去籽，太小顆很難剝的，我會直接用擠的，取汁液就好，有看到籽可以先把籽挖掉。
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加入600克的糖，糖的量可以稍微減少，但不能減少太多，否則果醬會很不容易保存。
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經過果汁機打過，有些藏在肉裡的種子會跑出來，再次撈掉，再倒入不沾鍋上開中火熬煮，等滾後，轉小火、撈浮末，邊攪拌邊觀察收汁狀態，約煮10分-15分鐘讓果膠出來。
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等表面已經很黏稠後，關火再放入奶油攪拌到奶油融化。
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放涼，裝入瓶子裡即可食用。
小撇步
奶油可加加、可不加，加了奶油比較順滑會跟餐廳西點口感類似，不加奶油吃起來會像草莓果醬，很有水果清爽酸甜口感。
