香蕉磅蛋糕(簡單的甜點)
描述
香蕉香氣是這款甜點的特色,比較潤澤的蛋糕體,配上椰子是最搭的,他比一般磅蛋糕更有彈性濕潤
這個食譜會額外教椰子奶油的作法,椰子奶油是純素的,純粹用椰漿打發,椰漿的脂肪含量至少要25%才能打出來哦
熱量
食材
-
96g
-
130g
-
25g
-
1g
-
一點點
-
15g
-
2顆
-
50g
-
50g
-
105g
-
4g
-
奶油和蛋放置室溫備用,蛋液的部份加上香草籽醬
-
處理模具,把烘焙紙摺出蛋糕模的樣子,並剪成圖中的樣子
-
按圖塞進烘焙紙
-
預熱190度 (預熱意思:把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度,確保烤焙受熱均勻)
-
把香蕉壓成泥狀,可以不要完全壓爛,讓他有點口感,壓到會微微流動就好
-
奶油、二砂和砂糖一起打發
-
打到圖中狀態
-
蛋液分成五次下,每一次下蛋液前,都要確保拌勻了,因為天氣比較冷,所以有點油水分離了,如果發生圖中的狀態是不影響成品的
-
把低筋麵粉,杏仁粉過篩,並跟鹽和泡打粉拌好
-
先下一半的粉類(步驟九)
-
倒入椰漿跟香蕉泥拌勻
-
在下一半的粉類拌勻,不要拌太久會出筋,你可不想發生那種事
-
倒入烤模之中
-
以180度烘烤45分鐘後出爐,可直接脫模享用
-
椰子鮮奶油做法:先把椰漿冷藏一夜 再加上砂糖打發就好,跟鮮奶油一樣
小撇步
這款算簡單,但是這款的食譜我花了蠻多的時間構思,目的是找到香蕉的水分和其他材料影響,因為磅蛋糕水分太多會變發糕,所以我就不斷的設計修改食譜,最後找到一個最適合的配方