香蕉磅蛋糕(簡單的甜點)

慕寶
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描述

香蕉香氣是這款甜點的特色,比較潤澤的蛋糕體,配上椰子是最搭的,他比一般磅蛋糕更有彈性濕潤
這個食譜會額外教椰子奶油的作法,椰子奶油是純素的,純粹用椰漿打發,椰漿的脂肪含量至少要25%才能打出來哦

  • 奶油和蛋放置室溫備用,蛋液的部份加上香草籽醬

    奶油和蛋放置室溫備用,蛋液的部份加上香草籽醬

  • 處理模具,把烘焙紙摺出蛋糕模的樣子,並剪成圖中的樣子

    處理模具,把烘焙紙摺出蛋糕模的樣子,並剪成圖中的樣子

  • 按圖塞進烘焙紙

    按圖塞進烘焙紙

  • 預熱190度 (預熱意思:把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度,確保烤焙受熱均勻)

  • 把香蕉壓成泥狀,可以不要完全壓爛,讓他有點口感,壓到會微微流動就好

    把香蕉壓成泥狀,可以不要完全壓爛,讓他有點口感,壓到會微微流動就好

  • 奶油、二砂和砂糖一起打發

    奶油、二砂和砂糖一起打發

  • 打到圖中狀態

    打到圖中狀態

  • 蛋液分成五次下,每一次下蛋液前,都要確保拌勻了,因為天氣比較冷,所以有點油水分離了,如果發生圖中的狀態是不影響成品的

    蛋液分成五次下,每一次下蛋液前,都要確保拌勻了,因為天氣比較冷,所以有點油水分離了,如果發生圖中的狀態是不影響成品的

  • 把低筋麵粉,杏仁粉過篩,並跟鹽和泡打粉拌好

  • 先下一半的粉類(步驟九)

    先下一半的粉類(步驟九)

  • 倒入椰漿跟香蕉泥拌勻

    倒入椰漿跟香蕉泥拌勻

  • 在下一半的粉類拌勻,不要拌太久會出筋,你可不想發生那種事

    在下一半的粉類拌勻,不要拌太久會出筋,你可不想發生那種事

  • 倒入烤模之中

    倒入烤模之中

  • 以180度烘烤45分鐘後出爐,可直接脫模享用

    以180度烘烤45分鐘後出爐,可直接脫模享用

  • 椰子鮮奶油做法:先把椰漿冷藏一夜 再加上砂糖打發就好,跟鮮奶油一樣

小撇步

這款算簡單,但是這款的食譜我花了蠻多的時間構思,目的是找到香蕉的水分和其他材料影響,因為磅蛋糕水分太多會變發糕,所以我就不斷的設計修改食譜,最後找到一個最適合的配方

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慕寶 48 食譜 455 粉絲

我是一個烘焙自學一年的普通大學生0.0 學習烘焙只是對蛋糕有熱愛和憧憬 順便滿足我這個吃貨的夢想

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