法式香料豬肉番茄捲
描述
這道菜我常常做來當成便當菜, 調味比較偏日式的做法就是將肉片包蔬菜, 之後捲起來然後再加入日式的調味料 (醬油/清酒/味醂)來來慢燉幾分鐘就可以上慢慢入味, 是很方便的家常菜。
今天嘗試的另外一種做法, 想要使用小番茄來包肉最大的原因是因為我覺得番茄跟歐式任何香料都是百搭, 而且蕃茄一口咬下的時候可以噴汁的感覺非常好, 所以這一次只有加入小番茄, 如果有喜歡的蔬菜, 像蘆筍, 玉米筍都可以使用。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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然後用手稍微拌勻， 讓每個肉片上都沾滿的香料， 靜置大概５分鐘左右就可以了。
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接著來包小番茄， 因為我想要多吃一點小番茄， 一開始的時候每片豬肉只有包兩顆， 後來覺得可以改用長邊來包變成包小番茄3顆， 但是煎的時候可能會有點掉出來， 也沒關係反正就是一起煮好即可。
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在不沾鍋裡面加熱 （不用放油）， 包好的番茄的肉捲一個一個放入中間， 用中小火慢慢煎香每一面後， 再來用大火稍微煎出一點點的焦香色， 這樣就可以了。
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因為用火鍋肉片熟的很快， 不需要用太火的火力以免外層燒焦但裡面反而沒有熟。
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因為想多增加一點蔬菜當作配菜也是擺盤， 所以有另外川燙了一小把小松菜做襯底， 看起來擺盤變很可愛， 當然也可以搭配生菜把肉捲把在一起吃我覺得也很不錯。
小撇步
［食色］的普羅旺斯巡禮香料的成份包含了：夏季香薄荷、迷迭香、百里香、茴香、馬鬱蘭、薰衣草、羅勒、奧勒岡、喜馬拉雅粉紅岩鹽, 很適合拿來搭配肉類/海鮮, 可以帶出不一樣層次的風味！
