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灶頭鑊尾
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紅豆三彩湯圓

紅豆三彩湯圓

描述

冬至快到了,今年來點不一樣的手作湯圓吧!邀您闔家一起挲圓仔,好看又好吃!

🍡相關食譜:「紫地瓜QQ圓」、「金喜雙色湯圓」、「紅豆湯圓」、「南瓜鹹湯圓」、「客家茴香鹹湯圓」、「客家鹹湯圓」、「客家豬籠粄」、「南瓜紅龜粿」

10 說讚

食材

[湯圓]

步驟

  • 紅豆浸泡一夜(冷藏),換水後煮至熟透,加砂糖再煮(電鍋需燉+燜4次以上)

    紅豆浸泡一夜(冷藏),換水後煮至熟透,加砂糖再煮(電鍋需燉+燜4次以上)

  • ①糯米粉加水揉勻
②取一小塊捏成薄片
③放入滾水中
④煮至浮起[粄嫲]

    ①糯米粉加水揉勻 ②取一小塊捏成薄片 ③放入滾水中 ④煮至浮起[粄嫲]

  • ①粄嫲加入原麵團,搓揉均勻(必要時加少許清水)
②取一塊麵團,加薑黃粉揉勻
③將麵團搓成長條、撒上糯米粉
④切成小劑子

    ①粄嫲加入原麵團,搓揉均勻(必要時加少許清水) ②取一塊麵團,加黃粉揉勻 ③將麵團搓成長條、撒上糯米粉 ④切成小劑子

  • 全數滾圓即可

    全數滾圓即可

  • 下鍋前用漏勺抖去糯米粉

    下鍋前用漏勺抖去糯米粉

  • 水滾下鍋,煮至浮起即可

    水滾下鍋,煮至浮起即可

  • 依白色>淺色>深色次序汆燙

    依白色>淺色>深色次序汆燙

  • 紫地瓜圓浮起後再煮1分鐘

    地瓜圓浮起後再煮1分鐘

  • 湯圓、芋圓、地瓜圓煮好分別浸泡冷水

    湯圓、芋圓、地瓜圓煮好分別浸泡冷水

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灶頭鑊尾 2,057 食譜 5,197 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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