天然酵母麵包（困難甜點）
描述
天然酵母的麵包是最好吃的，可以品嘗到淡淡的酸味和麥味，尾韻還有杏仁味，值得一吃再吃，而且，飽足感很強
這款麵包是法國的貝拉維卡水果麵包（berawecka），對組織比較沒有要求，是最簡單的天然酵母系列麵包
但是天然酵母非常難養，建議先懂發酵的原理後在製作，也可以先做其他不用天然酵母的麵包，天然酵母活力弱，製作難度頗高，想讓麵包膨更多的人可以加一克速發酵母
步驟
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天然酵種，水和麵粉放進攪拌缸打到成團
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用水泡果乾類，泡到吸飽水分後，拿紙巾瀝乾水分
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把所有材料放進攪拌缸打三到五分鐘，有光澤就要停
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粗略整一整後，烤盤抹一盤植物油，放進烤箱發酵至少兩個小時 發酵的部分會因為環境濕度和溫度，發酵時間會不同，所以不能死記時間，以手指按壓下去，麵團沒有回彈力為基準
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體積變大後，把他折成小圓球
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準備吐司模，抹一層油，把麵團拉長放進去
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開始進行最終發酵，最終發酵至少三個小時，且他的膨發狀況不會像商業酵母那樣那麼好，至少也要發到半倍大，雖然圖中不太明顯，但他已經發到兩倍，在表面灑上杏仁片後預熱烤箱，
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預熱１９０度
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以１９０度烤４５分鐘後立刻倒扣出爐
小撇步
天然酵母麵包是普通麵包的困難版，建議先弄懂普通麵包和商業酵母後，在製作天然酵母麵包，天然酵母麵包對於溫度濕度有嚴苛的要求
水之所以使用礦泉水，是因為他有礦物質，對酵母比較好
