銀絲捲
描述
用了壓麵機的方式壓麵皮，所以銀絲捲的口感和以往用手壓麵皮的口感完全不同，口感較扎實更有咬勁~采鴻天然色粉黃梔子粉可用薑黃粉替代）
步驟
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準備好所需要的食材。
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將全部的材料(除采鴻天然色粉黃梔子粉外)放入攪拌缸中，先用低速攪拌成糰後，改中速攪拌至麵皮呈光滑狀即可取出。
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將麵糰分割成兩份，主麵糰400克另一份480克。
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480克麵糰加入采鴻天然色粉黃梔子粉先揉壓成糰。
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用壓面機，將麵糰壓成黃色長條麵皮。
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兩張黃色麵皮疊起時，中間抹上少許的油（不在食材的量)，切成細條狀，備用。
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白色麵團也是壓成麵皮，然後將黃色細麵條放在白色麵皮上。
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將白色麵皮包覆起來，切成適度的大小。
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進行最後發酵(約30~45分鐘)，表面按壓回彈慢，並且拿起來輕盈即可放入蒸鍋中大火冷水起蒸。蒸到鍋邊看到冒出蒸氣時改中火蒸12分，熄火後燜2分，移開蒸籠爐後在燜2分鐘才掀開蒸籠蓋取出蒸好的銀絲捲(因為是用鐵蒸籠所以用筷子或湯匙將蒸籠和蒸籠蓋隔出ㄧ道縫隙讓蒸氣冒出來)。
