椒鹽排骨
描述
經典下酒菜，三五好友相約見面，弄盤椒鹽排骨，酥脆外皮、椒鹽表皮、蒜香撲鼻，吃完還要再舔一下手指頭才過癮！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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豬小排骨洗淨瀝乾，多洗幾次，洗到水乾淨
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洗乾淨的豬小排排放到盆中，加蒜末、薑末、胡椒粉，米酒、雞粉、醬油膏、鹽巴1小匙、再打一顆雞蛋
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加三大匙酥脆粉
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拌勻後靜置醃製20分鐘
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把排骨放到熱油鍋裏炸，中大火炸到熟（約5分鐘，中間需偶爾翻面）。筷子試插，輕易的插進去就差不多熟了。
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豬小排骨炸好後，另外準備蔥白、蔥綠、蒜末（多一點比較香）、萬用胡椒鹽、勁辣十三香（小孩要吃的花就不加十三香，太辣了）。
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蔥白先下鍋爆香
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下排骨稍微翻炒，灑上萬用胡椒鹽
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喜歡辣口味的朋友可以再撒點勁辣十三香
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起鍋前加入蔥綠
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Tingting Wang
