抹茶白巧克力餅乾(無奶油)
份量
時間
步驟
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準備一個碗、麵粉篩、湯匙、低筋麵粉、抹茶粉和電子秤,量好麵粉+抹茶粉共200g。抹茶量可視口味調整,但總重不變!
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取烤盤鋪上烘培紙備用
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取鋼盆,加入白糖3大匙、植物油3大匙、雞蛋1個、牛奶2小匙,均勻打散
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先加入1/3的麵粉,攪拌均勻即可,勿攪拌過度出筋
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再加入1/3麵粉,攪不動的時候就開始用手揉麵糰
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加入最後1/3麵粉,用手掌按壓麵糰成形
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麵團太乾無法成形,可以加1小匙牛奶(或水),一點一點加,慢慢調整濕度,切勿太濕,會黏手也不好成形
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麵團完成~表面光滑不黏手
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麵團先分成4份,每份再切4份,可以做16塊小麵糰
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小麵糰乾裂的話,可用手指沾一點牛奶塗在表面,放入手心用力捏一捏讓麵糰充分吸水,即可恢復光滑彈性
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小麵糰搓圓,以掌心壓扁,越薄口感越好,可以嘗試不同形狀的餅乾(三角形、正方形、星星等)
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剩下最後4塊餅乾沒做完時,去預熱烤箱 350F (175C)
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完成16塊餅乾,進烤箱烤25分鐘
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烤完之後,放室溫冷卻,餅乾算是完成了! 若沒有白巧克力可以省略以下步驟
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取平底鍋和電鍋底架,底部加水,開中火加熱,白巧克力4片(55g)放入小碗,隔水加熱融化
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餅乾正面沾上一層白巧克力呈現半月形,用湯匙刮去多餘的巧克力,沾好後的餅乾放盤子上冷卻
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餅乾放冰箱冷卻1小時(或隔夜),篩上抹茶粉妝飾,完成! 吃不完放冰箱保存佳。
小撇步
*口味變化: 花生黑芝麻+黑糖、黑巧克力粉、黃檸檬皮+蜂蜜等,麵粉總重200g就OK
*可加入全麥麵粉,但要多加1-2小匙水分,全麥麵粉很會吸水
*油和糖比例為最低限度,可以再增加,不建議減量
*麵團太乾可以加水,太濕很難補救><
*白巧克力建議不要直接加熱,容易油水分離大失敗