抹茶白巧克力餅乾(無奶油)
描述
抹茶餅乾 x 白巧克力 (◕ܫ◕) 微苦芬芳的抹茶，配上濃郁香甜的白巧克力，就是下午茶時光🍵無奶油配方使用植物油，少油少糖也能香脆可口🍪
份量
時間
步驟
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準備一個碗、麵粉篩、湯匙、低筋麵粉、抹茶粉、玉米澱粉和電子秤，量好麵粉+抹茶粉+玉米澱粉共200g。抹茶量可視口味調整，但總重不變!
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取烤盤鋪上烘培紙備用
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取鋼盆，加入白糖3大匙、植物油4大匙、雞蛋1個、牛奶2小匙，均勻打散
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先加入1/3的麵粉，攪拌均勻即可，勿攪拌過度出筋
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再加入1/3麵粉，攪不動的時候就開始用手揉麵糰
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加入最後1/3麵粉，用手掌按壓麵糰成形
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麵團太乾無法成形，可以加1小匙牛奶(或水)，一點一點加，慢慢調整濕度，切勿太濕，會黏手也不好成形
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麵團完成~表面光滑不黏手
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麵團先分成4份，每份再切4份，可以做16塊小麵糰 (或20塊)
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小麵糰乾裂的話，可用手指沾一點牛奶塗在表面，放入手心用力捏一捏讓麵糰充分吸水，即可恢復光滑彈性
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小麵糰搓圓，以掌心壓扁，越薄口感越好，可以嘗試不同形狀的餅乾(三角形、正方形、星星等)
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剩下最後4塊餅乾沒做完時，去預熱烤箱 350F (175C)
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完成16-20塊餅乾，進烤箱烤25分鐘
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烤完之後，放室溫冷卻，餅乾算是完成了! 若沒有白巧克力可以省略以下步驟
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取平底鍋和電鍋底架，底部加水，開中火加熱，白巧克力4片(55g)放入小碗，隔水加熱融化
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餅乾正面沾上一層白巧克力呈現半月形，用湯匙刮去多餘的巧克力，沾好後的餅乾放盤子上冷卻
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餅乾放冰箱冷卻1小時(或隔夜)，篩上抹茶粉妝飾，完成! 吃不完放冰箱保存佳。
小撇步
*玉米澱粉效果很好!!! 口感變細緻均勻
*口味變化: 巧克力粉、黃檸檬皮+蜂蜜等，麵粉總重200g就OK
*油和糖比例為最低限度，可以再增加，不建議減量
*麵團太乾可以加水，太濕很難補救><
*白巧克力不可直接加熱，會油水分離大失敗
*全麥、黑芝麻等高纖食材不適用，烤過會膨脹中空，需參考其他食譜
